في الحلقة السابقة سلطنا الضوء على جهود الهيئة العربية السعودية للمواصفات والمقاييس في مجال التوابل، وهنا نتناول أنواع التوابل الشائعة في منطقة الخليج.
وهي: الهيل والقرنفل، والحبة السوداء (حبة البركة) والزنجبيل.
والهيل وهي ثمار مجففة لنبات يسمى اليتاريا كارداموم (ليناؤوس) تجمع قرب تمام نضجها، وتراوح ألوانها بين الأخضر الفاتح والبني، والأصفر الشاحب (الكريمي)، والأبيض وشكلها أهليجي، ويتم أحياناً نزع أغلفة ثمار الهيل وتعبئة البذور منفصلة لأغراض تجارية، أما موطنه الأصلي فهو شرق الهند، وسيرلانكا وماليزيا، ويزرع حالياً بصفة أساسية في الهند وجواتيمالا، وتشتهر سورية بزراعته في الوطن العربي.
وتحتوي الثمار على زيت طيار به بورينول، وليمونين، وأيضاً سينول وتربينيول.
قالوا عنه قديماً: إنه طيب الرائحة، ويجلب النوم وينضح الأورام، ويطرد الريح المسبب للانتفاخ، ويقوي المعدة والكبد، وأحياناً يغلى مع السمن القديم ليزيل ما فيه من الزنخ.
نبيل بن أمين ملا مدير عام الهيئة السعودية للمواصفات والمقاييس
| 
