تفيد الأبحاث التي نشرت مؤخرا بأن للخبز أثرا مباشرا في اتساع محيط الخصر وازدياد الوزن لدى الكثيرين، فقد تبيّن أن الخبز الأبيض والمعجنات هي التي تتصدر قائمة الأغذية التي تسبب السمنة، وذلك بحسب تقرير صدر عن قسم الأبحاث في جامعة بوسطن الأمريكية، حيث قام فريق من الباحثين الأمريكيين في جامعة بوسطن الأمريكية بإجراء دراسة شملت خمسمائة شخص ولمدة ثلاث سنوات، وتبين أن الأشخاص الذين كانوا يتناولون كميات أكبر من الخبز الأبيض وغيره من الحبوب المطحونة والمكررة هم من يعانون من الكرش ومن معدلات سمنة أعلى من أقرانهم ممن يستهلكون كميات أقل من الحبوب المذكورة.
لكن يبقى السؤال الأهم وهو: لماذا يعد الخبز الأبيض مؤثراً لهذه الدرجة؟ أين يكمن الخطر؟
يؤكد العلماء أن الحبوب المطحونة تتحول إلى سكر بمجرد دخولها إلى جسم الإنسان؛ ما يجعل مستويات الأنسولين ترتفع في الجسم لكي تقوم بحرق كمية السكر الموجودة في الدم وتخزينها في خلايا الجسم، وعادة ما تكون الخلايا الموجودة فوق المعدة هي المكان الأمثل لخزن هذه الكميات من السكر الزائد.
هذا الأمر ينطبق فقط على الخبز الأبيض أما تناول الخبز ذي الحبوب الكاملة فهو جيد للجسم؛ لذا كل ما عليك فعله هو التحول من الخبز الأبيض إلى تناول الخبز ذي الحبوب الكاملة لتجنب ظاهرة الكرش.
كذلك فقد توصل العلماء إلى أن إضافة الخبز ذي الحبوب الكاملة إلى نظام الإنسان الغذائي يؤدي إلى الوقاية من الإصابة بمرض السكري (النوع 2)، كما يخفف من احتمالات الإصابة ببعض أنواع السرطان وأمراض القلب.
هذا، ومن جانب آخر، فإن الطعم اللذيذ لا يقتصر فقط على الأطعمة الغنية بالدهون أو السكر، فبإمكانك الآن عمل أغذية ذات نكهات لذيذة بإضافة بعض المكونات المنخفضة السعرات مثل المكونات التالية:
* الفلفل: أضيفي الفلفل إلى الدجاج المشوي أو إلى البيض المقلي، كذلك من الممكن إضافته إلى الشطائر.
* الفطر: تناولي الفطر المشوي أو أضيفيه إلى السلطة وأطباق المكرونة بدل استخدام اللحم المفروم.
* الفلفل الحلو الأحمر والأصفر: أضيفيه إلى شطائر الجبن والبيض وأكثري في استخدامهما في السلطات.
* البصل الأحمر: قطعيه إلى شرائح رقيقة وأضيفيه إلى السلطات، والى أطباق البيض.
* العسل: أضيفيه إلى اللبن أو مع التفاح المقطع، استخدميه للتحلية بدل السكر.
* البقدونس الطازج: اخلطيه مع الفلفل وأضيفيه للسمك المشوي. أو امزجيه مع الثوم المدقوق وضعيه على الخبز قبل تحميصه.
* النعناع: أضيفيه لسلطة الطماطم المقطعة والخيار.
* الزنجبيل الطازج: أضيفيه إلى الكاري لتتبيل الدجاج وإلى الأطباق الصينية.
* الأعشاب الطازجة: إضافة الأعشاب الطازجة إلى المأكولات تعطي طعما أفضل من الأعشاب المجففة. أضيفي الريحان الطازج إلى أطباق المكرونة الإيطالية، كذلك استخدام حصى اللبان مع اللحوم للتتبيل يعطي طعما مميزا.
* الصنوبر: استخدمي الصنوبر مع الخضار المحشي أو مع الدجاج المحشي.
