وفي الحلقة الأخيرة نشير إلى أن الهيئة العربية السعودية للمواصفات والمقاييس قد حددت عدة اشتراطات ومتطلبات باعتبار أن المنتج مصنوع من الورق والبراعم ومكوناته النضرة ذات المظهر الفضي لمعظم أجناس نبات (كاميليا ساينيز) والشاي كمشروع له أنواع مختلفة منها الأسود الذي تخضع براعمه وأوراقه لعمليات التخمر والأكسدة والتجفيف فيصبح بلونه الأسود المعروف، أما الأخضر فيتم إعداده وتعامل البراعم والأوراق والأعناق بالبخار لتعطيل الأنزيمات وبقاء المكونات بلونها الأخضر.
وقد نصت المواصفات القياسية السعودية الصادرة من الهيئة على ضرورة أن يكون المنتج مطابقاً للنسب الإشعاعية في الأغذية وخلوه من المواد السالبة والشوائب بحيث لا تزيد نسبة الرماد الكلي على 8% ولا تقل عن 4% كتلة/ كتلة، وشددت حول طرق الفحص والاختبار ضرورة أن تكون التعبئة نظيفة المعايير لمحافظة مكونات الشاي وصفاته وتخزينه في مواقع تتوفر فيها التهوية الكاملة وخالية من عوامل الرطوبة والتلوث ورائحة المنتجات كالصابون - التوابل - البصل وغيرها، كما اشترطت المواصفات القياسية على أهمية الإشارة في كل عبوة لنوعية الشاي سواء كان أسود - أخضر أو سريع الذوبان.
نبيل بن أمين ملا مدير عام الهيئة السعودية للمواصفات والمقاييس
| 
