إبراهيم عبدالله العمار

في كتاب «أمة الطعام السريع»، ذهب الصحفي إريك شلوسر في رحلة تحقيقية طويلة يتقصى فيها حقائق ودقائق صناعة الطعام السريع في أمريكا خصوصاً والعالم عموماً، وأتى بمعلومات كثيرة لا يعرفها الناس عن هذه التجارة، والكتاب بالغ القوة وشديد التوثيق، لدرجة أن المطاعم السريعة – وعلى رأسها «م....» أشهر مطعم سريع في العالم – غضب واعترض على الكاتب وكتابه، وتحداهم الكاتب أن يثبتوا خطأ أي جزئية في الكتاب لأنه بنى معلوماته على أسس قوية وصحيحة، وأفادنا الكتاب بمعلومات شائقة ومخيفة في نفس الوقت، فمما أتى فيه:

- قطع الدجاج بدون عظام، والتي اسمها بالانجليزي «تشيكن ناغيت»، ما هي؟ ألا تلاحظون أنها دائماً لها نفس الشكل بدقة؟ وأحياناً تكون على شكل حلقات أو نجوم؟ كيف؟ لحم الدجاج لا يأتي هكذا! السبب بسيط: هذا لحم سائل. نعم، إن المطاعم السريعة تأخذ الدجاج وتصب عليه مواد كيميائية تحوله لسائل، ومن ثم تصبه في قوالب (على شكل مستطيلات أو كرات إلخ) ثم تصب عليه مادة كيميائية تجعل «اللحم» يتماسك. أنت لا تأكل دجاجاً حقيقياً عندما تأكل قطع الدجاج في المطاعم السريعة، وإنما خليط مقزز من السوائل الكيميائية المضاف لها بعض الدجاج.

- المطاعم السريعة تستعين «بشركات نكهات»، شركات تَخصُّصُها أن تبتكر نكهات صناعية جديدة أو تحاكي نكهات معروفة. ثمة شركة اسمها Red Arrow تصنع النكهة المدخنة التي نجدها أحياناً في النقانق ورقائق البطاطا، كيف يصنعون ذلك؟ يأخذون نشارة الخشب ويحرقونها ومن ثم يعلّبون هذه الرائحة والنكهة ويبيعونها على المطاعم وشركات الطعام!

- تلك الشركات أيضاً تستخدم الألوان كما هو معروف. أكثر الألوان الصناعية شيوعاً الوردي والبنفسجي والأحمر والذي تستخدمه شركة دانون لتمنح تلك الألوان للزبادي بطعم الفراولة. هذه المادة تُصنع من مادة اسمها حمض الكارماين، وهي مادة تُؤخذ من بيرو في أمريكا اللاتينية ومن جزر الكناري الأسبانية في شمال غرب أفريقيا. كيف يأخذونها؟ هل تعتقدون أنهم يستخلصونها من شجرة مثلاً؟ لا. هناك حشرة اسمها كوكينيل تشبه الخنفساء، تتغذى على نوع من التوت البري الأحمر، ويتجمع اللون داخل الحشرة ويرقاتها. الذي تفعله شركات النكهات أنها تجمع كميات ضخمة من هذه الحشرة ويجففونها ثم يسحقونها، وهذا المسحوق هو اللون الذي يستخدمونه لتلوين الزبادي! وليس الزبادي فقط بل أيضاً يُستخدم لتلوين أنواع من الحلويات وحشوات الفاكهة داخل الحلوى وبعض مشروبات الفاكهة.

أشياء تثير الغثيان، وهذا غيض من فيض. حاول قدر استطاعتك أن تبتعد عن الأغذية السريعة والصناعية وتتناول الغذاء الطبيعي السليم، والنفس على ما عوّدتها عليه.