انديانا - (العمانية):

أكدت دراسة جديدة أجراها باحثون بجامعة بوردو بولاية انديانا الأمريكية ان تناول البيض مع الخضروات النيئة يزيد من القيمة الغذائية للطعام.

وبينت الدراسة ان الذين يتناولون البيض مع سلطة من الطماطم والجزر المبشور والسبانخ والخس يوجد لديهم زيادة في امتصاص الكاروتينات بمعدل يتراوح بين 3 إلى 9 أضعاف تلك الموجودة في البيض فقط .

وأوضحت ان الكاروتينات الموجودة في السلطة تشمل بيتا كاروتين وألفا كاروتين الليكوبين وزياكسانثين الموجودة في صفار البيض أيضا مشيرة إلى ان هذا المزيج يزيد من امتصاص فيتامين «هـ» وفيتامين «د».