لندن -(رويترز) :
وجدت دراسة أن الخصائص المقاومة للسرطان الموجودة في الجزر يمكن زيادتها بنسبة 25 في المائة إذا جرى طهو الجزر كاملاً بدلا من تقطيعه قبل طهوه. وقال علماء في جامعة نيوكاسل ان طعمه أيضا يكون أفضل إذ يحتفظ بهذه الطريقة بالسكر.
وقال الدكتور كريستين براند الذي قاد فريق الدراسة (تقطيع الجزر يساعد على تسرب العناصر الغذائية في مياه الطهو. بطهو الجزر كاملاً وتقطيعه بعد ذلك فإنك تحتفظ بالطعم والعناصر الغذائية معاً). واكتشف براند مع زملائه في جامعة الدنمرك الفوائد الغذائية لمادة فالكارينول المقاومة للسرطان والموجودة في الجزر منذ أربع سنوات. ووجدت اختبارات عن المذاق أجراها الفريق على مائة شخص أن 80 في المائة يفضلون مذاق الجزر الذي يطهى سليماً.
