كيف نمنع ترسيب الكوليسترول؟

يتسبب الكوليسترول في وفاة ملايين الأشخاص في العالم سنويا نتيجة لإصابتهم بأمراض الشرايين خصوصاً الشرايين التاجية للقلب التي تعتبر من أهم الأسباب التي تقف وراء كل هذه الوفيات.
د. عبدالفتاح الأصفر استشاري أمراض القلب والشرايين بمركز النخبة الطبي الجراحي يتحدث عن الكوليسترول وكيفية الوقاية من الإصابة بأمراض القلب التي يسببها.
في البداية يوضح د. الأصفر أن هناك نوعين من الكوليسترول، فهناك الكوليسترول الضار وهناك المفيد، ولتوضيح الفرق بينهما، فإن الكوليسترول يوجد في صورة جزيئات متحداً مع بروتينات الدم ليكون ما يسمى بالليبوبروتينات، وهذه يوجد منها نوعان ليبوبروتينات منخفضة الكثافة LDL-C وليبوبروتينات عالية الكثافة HDL-C. أما منخفضة الكثافة فهي ضارة للشرايين؛ لأنها تترسب في جدرانها؛ ما يسبب ضيقها وانسدادها.
أما الكوليسترول العالي الكثافة فهو لا يترسب على جدران الشرايين بل إنه يساعد في إزالة الكوليسترول منخفض الكثافة من الدم وبالتالي يقلل من تأثيره الضار؛ لذا فهو كولسترول مفيد.
وبناءً عليه، فكلما ارتفعت نسبة LDL-C ازدادت نسبة خطر الإصابة بأمراض الشرايين التاجية، وبالعكس كلما ارتفعت نسبة HDLC قلّت نسبة الإصابة بأمراض الشرايين التاجية. وقد أثبت العلماء في العديد من الدراسات أن أفضل طريقة لزيادة نسبة HDL-C في الدم هي ممارسة الرياضة بصورة منتظمة.
* متى يؤذي الكوليسترول الشرايين؟
- يحدث هذا عندما يترسب الكوليسترول الزائد عن حاجة الجسم على الشرايين، ويؤدي هذا إلى ضيق الشرايين وقلة تدفق الدم إلى الأنسجة، وهذا ما يسمى بتصلب الشرايين التاجية المغذية لعضلة القلب؛ ما قد يؤدي إلى قلة تدفق الدم إلى عضلة القلب؛ ما ينتج عنه الذبحة الصدرية أو النوبة القلبية أو حتى الموت المفاجئ.
* إذن هل خفض الكوليسترول بالدم مفيد؟
- إنك إذا ما قمت بتخفيض الكوليسترول بالدم من خلال اتباع نظام غذائي معين وممارسة الرياضة وتعاطي بعض العقاقير الطبية إذا لزم الأمر فإنك تستطيع أن تعطل أو تمنع أو حتى تعكس عملية الترسيب للكوليسترول في جدران الشرايين التاجية، وبالتالي تقلل من احتمالات إصابتك بأمراض الشرايين التاجية (بعد مشيئة الله تعالى).
* ما هي الدهون الثلاثية؟ - إن الدور الذي تلعبه الدهون الثلاثية في الإصابة بأمراض الشريان التاجي للقلب دور غير واضح؛ فالدهون الثلاثية هي نوع آخر من الدهون في الدم يرتفع مستواها بعد تناول الوجبات الدسمة، وكذلك ترتفع في حالات السمنة المفرطة وعند مرضى السكر.
* كيف نخفض نسبة الكوليسترول والدهون بالجسم؟
- عند التسوق يجب إعداد قائمة بالاحتياجات قبل الذهاب إلى التسوق والبدء بشراء الفاكهة والخضراوات الطازجة مع الإكثار منها، ثم شراء الحبوب والبقوليات مثل العدس والفول والبازلاء الخضراء والفاصوليا، أما الألبان والأجبان فيجب شراء منزوعة الدسم منها، وكذلك شراء الزيوت النباتية التي تحتوي على أحماض دهنية غير مشبعة كزيت الذرة وزيت عباد الشمس مع تجنب شراء سمن يحتوي على دهون حيوانية أو زيوت مهدرجة، والابتعاد عن شراء اللحوم الحمراء واستبدالها باللحوم البيضاء مثل الدجاج والأرانب والأسماك، مع عدم الإكثار من شراء الكبد والكلاوي والمخ التي تتميز بارتفاع نسبة الكوليسترول. وعند الطهو يجب إزالة جميع الدهون التي تراها على اللحوم أو الدواجن، علماً بأن السلق والشواء أفضل من القلي عند إعدادها، مع ضرورة إزالة الجلد الموجود عليها، وعدم الإكثار من الملح والبهارات مع تجنب استخدام الزبد أو السمن الحيواني في الطهو قدر الإمكان.
وعند تناول الطعام يجب الإكثار من تناول الخضراوات الطازجة والسلطات، وأن يتراوح حجم قطعة اللحم أو الدواجن أو الأسماك ما بين 150 و200 جم للإنسان الصحيح، وتناول اللبن أو الزبادي قليل الدسم، واستخدام الخبز الأسمر بدلا من الخبز الأبيض، والتقليل من استهلاك اللانشون والبسطرمة وما شابههما.