في القرن السادس عشر كانت مائدة العشاء في السويد توضع عليها جميع أطباق العشاء مرة واحدة بدءا من فواتح الشهية وحتى الحلوى وهو ما يسمونه smorgasbord أي الوجبة الرئيسية. وما زالت هذه الطريقة متبعة حتى الآن في بعض المطاعم السويدية وخاصة في مطعم أوبيراكالارين في العاصمة استوكهولم حيث تعد الكفتة أو كرات اللحم طبقا رئيسيا في هذه المائدة.

* المقادير:

- 3 ملاعق كبيرة بقسماط (خبز مجفف مطحون)

- ربع كوب كريمة ثقيلة

- نصف ملعقة صغيرة ملح

- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون

- نصف كيلو جم لحم مفروم

- نصف كوب بصل مقطع

- 4 ملاعق كبيرة زيت نباتي

* الطريقة:

1- في إناء متوسط الحجم امزجي كلاً من البقسماط والكريمة والملح والفلفل. أضيفي اللحم المفروم والبصل وامزجيه جيداً.

2- رطبي يديك بالماء قليلاً ثم شكلي المزيج على هيئة كرات صغيرة من اللحم.

3- في مقلاة عريضة سخني الزيت على نار هادئة ثم بعناية أضيفي كرات اللحم واتركيها خمس دقائق أو إلى أن يصبح لونها بنيا من جميع الجهات مع هز المقلاة للأمام وللخلف من حين لآخر لكي لا تلتصق كرات اللحم. ثم قدميها مع صلصة بنية وبطاطس مهروسة.