 |
|
اليمن السعيد |
ما إن تزور اليمن سائحاً أو في مهمة رسمية..
ويأخذك التجوال إلى معالمها الكثيرة واللافتة للنظر..
حيث ينتصب التاريخ ببهاء وكبرياء واعتزاز ليقول لك: أنا هنا..
وحيث الحديث والحوار مع رجالاته يعزز ما تناقله الرواة، أو قيل وكتب عن هذا البلد الشقيق.
***
ما إن يأخذك المسير نحو جزء غالٍ من عالمنا العربي ثري بالمعالم التاريخية والإنسانية والاجتماعية والثقافية..
حيث يحتفظ هذا البلد بشخصيته ومعالم كثيرة من التاريخ القديم الذي يشكل اليمن جزءاً من أحداثه وصناعته، وتأثيره على مجريات الكثير مما ترويه لنا كتب التاريخ..
وحيث يشعر الزائر لليمن بزخات من مطر الإعجاب تلامسه وتداعبه وتشعره بالزهو والاعتداد ممايراه.
***
في اليمن الشقيق..
يرسل الزائر نظراته إلى نمط العمران فيها..
المباني والطرق ورسم الأحياء وتخطيط المدن واستخدام الألوان والمواد..
فإذا به يكتشف دون عناء أن اليمن قد مزج بين القديم والحديث في بناء مدنه وأحيائه وشوارعه..
وأنه وإن أخذ بالتحديث في كثير من المنشآت وأوجه الحياة فإنه لم يتخل عن شخصيته التراثية والتاريخية حيث أبقى النمط العمراني القديم وحافظ عليه.
***
وفي كل لقاء يجمعك بمسؤول..
أو مناسبة تضمك بقاعدة من المثقفين..
فإن الحديث في هذه المناسبات..
والكلام في مثل هذه اللقاءات..
يتركز عادة وغالباً على ما يضيف إلى معارفك الكثير من المعلومات والصور واللمحات عن القديم والحديث من التاريخ والتراث والمعارف الأخرى.
***
وإن بلداً كاليمن..
بمساحاته الواسعة...
وبحدوده التي تمتد إلى آلاف الكيلوات..
مع أكثر من دولة..
وبطبيعته الجبلية المعقَّدة..
وبالتركيبة القبلية الصارمة في سلوكها وتوجهاتها هناك..
مع دخل قومي محدود لسكان يتجاوز عددهم العشرين مليوناً..
يواجه ولاشك تحدياً كبيراً لا تكفيه ميزانية سنوية لاتتجاوز أربعة بلايين دولار.
***
ومع هذا
فإن الرجال في اليمن..
قد واجهوا التحدي بالتحدي..
وهم اليوم يتصدون وبقوة لمعالجة الأوضاع القاهرة, وذلك ما ميز مسؤوليه بالقدرة على معالجة الدَّيْن العام وترتيب أمور الصرف على الحاجات المُلِحَّة والفعلية..
ضمن سياسة تقوم على الترشيد في الصرف دون الإخلال بمتطلبات واحتياجات المواطن والوطن..
هكذا قالوا لنا..
وهذا ما تأكد لنا ورأيناه.
خالد المالك
|
|
|
|
نوجا الشيكولاتة كافئي طفلك بعد المذاكرة |
* تكفي لعمل 80 قطعة
* وقت الإعداد ساعة
* وقت الطهي 30 دقيقة + ليلة في الثلاجة
***
* المقادير:
112 فنجان سكر
4 3 فنجان جلوكوز سائل
ملعقتان كبيرتان من الدقيق
ملعقتان كبيرتان من الماء
بيضتان منفصلتان
60 جرام زبدة
200 جرام شيكولاتة خام غامقة
* الطريقة:
يفرش ورق ألومنيوم على قاع وجوانب قالب كيك مستطيل 18*27 سم ويدهن بزيت أو زبدة يخلط السكر والجلوكوز والدقيق والماء في وعاء كبير ويقلب فوق نار متوسطة دون غليان حتى يذوب السكر عند الغليان تخفف النار ويترك دون تقليب بين 15أو 20 دقيقة أو حتى درجة حرارة 122 مئوية ثم يرفع من على النار فوراً يوضع بياض البيضتين في وعاء جاف كبير ويضرب بالخلاط الكهربائي ويضاف ربع المزيج مع التقليب لمدة 5 دقائق.
يعاد ما تبقى من المزيج للنار حتى الغليان ثم تخفف النار ويبقى 10 دقائق دون تقليب أو حتى درجة حرارة 154 مئوية ثم يرفع من على النار ويضاف إليه بياض البيضتين والزبدة ويقلب جيدا يصب في الوعاء المعد ويوضع في (الفريزر ليلة) وبعد خروجه يقطع بسكين حادة يوضع على صينية بسكويت ورق ممتص للدهون و توضع الشيكولاتة في إناء مقاوم للحرارة يوضع في إناء أكبر به ماء ساخن ويقلب حتى تذوب الشيكولاتة ثم يبرد ،وتغطس قطع النوجا باستخدام شوكتين في الشيكولاتة ثم توضع في الصينية المعدة التي تحفظ في الثلاجة لمدة 30 دقيقة وتحفظ في وعاء محكم في مكان بارد مظلم حتى أسبوع.
.....
الرجوع
.....
|
|
|
|
