برلين - د ب أ:

يستخدم الآن السلمون المدخن الذي كان يعتبر يوما منتجا فخما في وصفات تتراوح من الشوربة والسوشي إلى المكرونة والكيشي. ويحتوي أيضا على عدد من الفوائد الصحية وهو مصدر لأحماض أوميجا 3 الدهنية والبروتين وفيتامين «دي». غير أن شرائح السمك الرفيعة غالبا ما تكون ملوثة بملوثات، بحسب مجلة المستهلك الألمانية «تستبيلد».

وفي ثمان من عشر عينات من المنتجات الثانوية للسلمون جرى رصد ايثوكسيكين. وقد لا يستخدم الايثوكسيكين في الاتحاد الأوروبي إلا حتى نهاية عام 2019، وهو يستخدم أيضا على نحو مثير للجدل كمادة مضافة في طعام الحيوانات الأليفة وعلف الحيوانات. وجرى العثور على آثار من النفتالين و الهيدروكربون العطري المتعدد الحلقات والدايوكسين في كل العينات. غير أن الكميات كانت في نطاق الحدود القانونية. إذن ما الأخبار الجيدة؟ لم يتم العثور على آثار للجراثيم والبكتريا أو المضادات الحيوية ومضادات الطفيليات. إلا أن منتجا عضويا حصل على تقييم «سيء» نظرا لأنه كان ملوثا بايثوكسيكين.

وفيما يتعلق بالمذاق والمظهر والرائحة والقوام، تباينت التقييمات. وحصلت بعض منتجات سمك السلمون المدخن على علامات عليا في هذه المجالات، ولكن تم اقتطاع نقاط بسبب وجود منتجات ثانوية من الإيثوكسيكين.