فن تناول الطعام في المستقبل سيكون أكثر مرحاً ومتعة
كولونيا - (د ب أ ):
يقدم الطاهي السويسري دينيس مارتن الحلوى بمساعدة بالون، يوضع هذا البالون المنتفخ في وعاء به نيتروجين سائل لينكمش. وبعد ذلك يتم إخراج البالون من الوعاء فيبدأ في التمدد ببطء في درجة حرارة الغرفة قبل أن يتم فرقعته بإبرة ليكشف عن قطعة من الشوكولاته بداخله. هذا مجرد مثال على الكيفية التي يجمع بها مارتن بين المتعة وتناول الطعام. وتركز قمة «الطهاة المبدعين» المنعقدة في كولونيا بألمانيا على مستقبل الطهي الراقي، وتوقع الناقد في مجال الطهي والمطاعم يورجن دولاسي أن ينتهي قريبا الاتجاه السائد الحالي الذي يركز على الأطعمة الراقية التي تقدم فيما تعرف بمعابد الطعام الانيقة التي تعني المطاعم الانيقة . وأضاف: « إنها وزبائنها الطاعنين في السن في طريقهم للاندثار»، ويأنف جيل الشباب من تناول العديد من الأطباق التي ينظر إليها بتقدير كبير في الوقت الراهن، يأتي هذا في الوقت الذي يحاول فيه دينيس مارتن مواجهة ذلك من خلال تقديمها بطرق جديدة.
ويعد السجق الأسود وصلصة التفاح والبطاطا المهروسة من الأطباق المفضلة في ألمانيا. يقوم مارتن بتجفيف السجق الأسود عن طريق تبريده ثم طحنه حتى يصبح قطعا صغيرة للغاية وذلك قبل أن يقدمه مع كريات صغيرة من صلصة التفاح.
