(الجزيرة) - عبدالرحمن المصيبيح :

بدأت أمانة منطقة الرياض تنظيم حملة مكثفة على المطاعم والبوفيهات والوجبات السريعة والمطابخ، وكلفت جهاز الرقابة الصحية بالعمل على 3 فترات بالتناوب حتى الساعة الرابعة صباحاً.

وأكد المهندس سليمان بن حمد البطحي مدير عام الإدارة العامة لصحة البيئة بأمانة منطقة الرياض ورئيس الحملة أن هدف الحملة بذل مزيد من الجهد للحد من مخالفة الاشتراطات الصحية والتأكد من سلامة الغذاء المقدم للمستهلكين وزيادة التوعية لدى العاملين في هذه المنشآت.

وقال إن (الصيف) يتطلب تكثيف الرقابة على المنشآت التي تقدم وجبات غذائية للمستهلكين، نظراً لارتفاع في درجات الحرارة التي تساعد على سرعة نمو وتكاثر الأحياء الدقيقة في حالات التعامل مع الأغذية بطرق غير سليمة سواء في النقل أو لتخزين أو التداول مما قد يؤدي إلى سرعة تلف وفساد الأغذية وعدم صلاحيتها للاستهلاك الآدمي وفي بعض الحالات إلى حدوث التسمم الغذائي. وأضاف: كلفنا المراقبين الصحيين في الإدارة العامة لصحة البيئة والبلديات الفرعية بعمل جولات تفتيشية فجائية على المطاعم والبوفيهات ومحلات الوجبات السريعة وقصور الأفراح والفنادق وأماكن الترفيه في المجمعات التجارية.

ولفت إلى أن الحملة التي ستطلقها أمانة منطقة الرياض تستمر بمشيئة الله لمدة 90 يوماً، على مرحلتين بدءاً من 25 جمادى الآخرة حتى 25 شعبان ثم فترة شهر رمضان التي تستمر حتى نهاية الشهر الفضيل، وستكون على شكل تسريب وان تحمل البطاقة الغذائية، وان تكون تحمل تاريخ الصلاحية، وان تخزن اللحوم الحمراء والأسماك والدواجن المبردة تحت درجات حرارة (صفر إلى 4 درجة مئوية)، والأغذية المبردة الأخرى تحت درجة حرارة (5 إلى 7 درجة مئوية)، وان تخزن الأغذية المجمدة تحت درجة حرارة لا تزيد على (-18درجة مئوية)، والأغذية التي لا تحتاج إلى تبريد أو تجميد في مخازن جافه جيدة التهوية وتزيد درجة حرارتها على 2 م5، وان يراعى تخزين المواد الغذائية الخام بطريقة تكفل استخدامها حسب تاريخ الصلاحية الأول فالأول، وان تخزن المواد الغذائية الخام بطريقة تكفل عدم التلوث الخلطي، مثل عدم الجمع بين الخضروات الورقية التي ستؤكل طازجة مع اللحوم النيئة.

وزاد كما يجب التأكد من سلامة العاملين وانهم يحملون الشهادات الصحية والتأكد من تاريخ سريانها، مع التركيز على النظافة الشخصية للعاملين، وفحص الايدي والتأكد من عدم وجود بثور أو جروح، واخذ عينات عشوائية من العاملين والكشف عليهم للتأكد من سلامتهم بواسطة الفريق الطبي المرافق باستخدام الأجهزة والكواشف الحديثة المزودة بالمختبرات المتنقلة، والتوعية باستخدام القفازات وغطاء الرأس.

وأشار البطحي إلى أنه سيتم أثناء الحملة تدشين مختبرات صحة البيئة المتنقلة عن طريق أخذ عينات عشوائية وفحصها مباشرة من الغذاء والماء بالإضافة إلى فحص العاملين للتأكد من سلامتهم بواسطة الفريق الطبي والأخصائيين المرافقين للحملة وباستخدام الأجهزة والكواشف الحديثة في المختبرات المتنقلة.

وستوزع أثناء الحملة نشرات توعية للعاملين في هذه المنشآت توضح مدى مأمونية الغذاء والتلوث الميكروبي وأهمية غسيل اليدين.

وشدد البطحي على أن توجيهات سمو الأمين الأمير الدكتور عبدالعزيز بن عياف تؤكد على عدم التهاون في تطبيق الاشتراطات الصحية في المنشآت وعمل جوالات ميدانية في الفترة الصباحية والفترة المسائية طوال أيام الأسبوع بما في ذلك أيام الخميس والجمعة.

وقال: «كلفنا المراقبين الصحيين في البلديات الفرعية بمدينة الرياض، وفرق الإسناد المركزية في الإدارة العامة لصحة البيئة لتقديم الدعم وبيطريين وأخصائيي الصحة العامة وسلامة الأغذية ومساعدي الأطباء البيطريين وفنيي المختبر والمراقبين الصحيين».

وأضاف: «سيتم التركيز أثناء الجولات الرقابية على الأواني والتأكد من مدى صلاحيتها للاستخدام، والكشف على ثلاجات التبريد والتجميد والتأكد من نظافتها ومن أنها تعمل بكفاءة عالية وتحقق توفير نطاق درجات الحرارة المطلوبة للتبريد والتجميد، ومراقبة مستودعات الأغذية والتأكد من مطابقتها للاشتراطات، والتأكد من وجود مصائد ضوئية بالأعداد والأحجام وفي المواقع المناسبة لها وأنها تعمل بكفاءة وفاعلية، والتفتيش على مواقع التهوية ومدى فعالية مراوح الشفط في تجديد الهواء داخل المنشأة، وكذلك فعالية أجهزة التكييف، والتأكد من سلامة التصريف للمياه المستعملة في الغسيل ومن عدم وجود فتحات تصريف أو تشققات في الأرضية أو الجدران قد تكون مصدراً لانتشار الحشرات أو القوارض.

ونبه المدير العام أصحاب المنشآت الغذائية، وقال: يجب استخدام أغذية ذات نوعية معلومة المصدر، خالية من مظاهر الفساد يتم نقلها بوسيلة نقل مناسبة حسب نوع المادة الغذائية، مع التخلص من الأجزاء التالفة للمادة الغذائية الخام وتنظيفها بعيدا عن أماكن التخزين والتحضير، والتأكد من كون الأغذية المجمدة في حالة تجمد كامل وبدون مظهر من مظاهر التسييح، وأن تكون المعلبات خالية من مظاهر الفساد من انتفاخ أو انبعاج أو صدأ أو تنسيم أو نشاط المخالف منها وتطبيق الحد الأقصى للعقوبات في لائحة الغرامات الجزائية.

ويمكن الإبلاغ عن المخالفات أو الشكاوى والملاحظات على هاتف مركز طوارئ الأمانة (940)، أو البريد الإلكتروني:

(ehd@alriyadh.gov.sa)

أو الفاكس: (2120089).