الجزيرة - ناصر السهلي :

حذّرت دراسة مسحية قامت بها الإدارة العامة لصحة البيئة وشملت 75 محلاً لبيع الشاورما والعاملين بها في أحياء بالرياض من ارتفاع حالات التسمم الغذائي بسبب مخالفة معظم محلات بيع الشاورما لشروط الترخيص من حيث المساحة وعدم مطابقة نسب مختلفة من محلات بيع الشاورما لشروط المباني والاشتراطات الصحية الرسمية الأخرى للمطاعم.

وأظهرت الدراسة المسحية عدم التزام العديد من محلات بيع الشاورما بالنظافة وعدم توافر الأجهزة والمعدات والأواني المهمة مثل المجمدات ودواليب حفظ الأدوات النظيفة في العديد من المحلات. وكشف مراقبو البلديات الفرعية وصحة البيئة عن استخدام معظم المطاعم لأدوات بلاستيكية في إعداد وتجهيز الشاورما ولم تتوفر دورات المياه في معظم المحلات، ولم تتوافر مغاسل اليدين في بعضها، كما لم يتوافر الصابون والمناشف الورقية في حوالي (41.33 %) من إجمالي المحلات. وبالنسبة لإعداد وتجهيز الشاورما اتضح أن تصنيع قوالب الشاورما عملية اجتهادية ولا يوجد مصنع متخصص في إنتاجها وعلى ذلك تختلف طرق الإعداد من محل إلى آخر.