دمشق - قنا
يعد الفلفل من أكثر الخضراوات غنى بالفيتامين - سي - ويحتوي كمية كبيرة من الأملاح المعدنية كالكبريت والحديد والكالسيوم والمغنزيوم إضافة إلى الفوسفور. وللفلفل نوعان حار لاذع وحلو بارد وله عدة ألوان الأخضر والأحمر وهما الأكثر انتشاراً في سورية إضافة إلى البرتقالي والأصفر وكلما زاد إحمرار الفليفلة زادت نسبة الفيتامين سي فيه. وأظهرت دراسة أجراها الدكتور عماد إسماعيل أستاذ في قسم وقاية النبات كلية الزراعة جامعة تشرين في سوريا أن الفلفل من المحاصيل المهمة للاستهلاك المحلي.. وينتمي هذا النوع للعائلة الباذنجانية وتعد ثالث أهم محصول في هذه العائلة بعد الطماطم والبطاطا من حيث كمية الإنتاج والاستعمالات الغذائية المتعددة. وقال الدكتور واصف الحاج اختصاصي أمراض الهضم والتغذية البدنية في تصريح له إن هناك اعتقادات خاطئة عن الفلفل وخصوصاً الحار منه، إذ إن بعضهم يعتقد أنه يؤثر في بطانة المعدة ويجرحها لكن أثبتت التجارب سلامة تأثيره في المعدة والأمعاء لكن دون إفراط في تناوله. وفي المطبخ الصيني يستخدم الفلفل الحار كفاتح للشهية ولتعزيز إفراز اللعاب الذي يحوي أنزيمات تساعد على الهضم السريع، وللعلم أن الفلفل الحار أسرع في الهضم من الفلفل الحلو، والفلفل الأحمر يعزز طاقة الجسم ويخفف من آثار الإجهاد اليومي ويساعد على التركيز. ويلفت الدكتور الحاج إلى دور الفلفل في زيادة فعالية الأعشاب الطبية الأخرى ولها تأثير مثبط مضاد للبكتيريا ولعلاج حالات الإسهال الصيفي. وفي الطب العربي يستخدم الفلفل لعلاج آلام المفاصل بدعك الجلد في الموقع المصاب وله تسمية طبية - الدواء الملهب - وفكرته إحداث ألم سطحي يلهي المريض عن ألمه العميق الداخلي، وهذه هي فكرة المراهم المسكنة لآلام الروماتيزم، إضافة إلى دوره الفعّال في تخفيض الكوليسترول وتنظيف جهاز الدورة الدموية ويسرع من شفاء الجروح وترميم الأنسجة وتنظيم النشاط الهرموني وعملية استقلاب الخلايا الحيوي. وأضاف الدكتور حاج أن الدراسات أثبتت احتواء الفلفل على مادة كيميائية خاصة تسمى الكابسيسين تنشط الجهاز العصبي وتعد فعّالة لعلاج القدم السكرية التي يشتكي منها المصابون بهذا المرض في المراحل المتقدمة منه. وجرت تجارب حقيقية على عدة أشخاص مصابين قاموا بدعك قدمهم بالفلفل المضاف إليه القليل من الزيت ويفضل أن يكون زيت زيتون كما أن كمية قليلة من الفلفل يومياً تساعد على تحليل الألياف لمدة أطول وتساعد على تمييع الدم ومنع حدوث الجلطات.
