تشتهر مدينة بريدة بالعديد من الأطباق الشعبية التي يتم صناعتها من التمور إلى جانب الأطباق الشعبية الشهيرة التي تصنع من دقيق البر.. واليوم والأيام القادمة سنعرف القارئ على بعض من الأطباق الشعبية في بريدة والتي يدخل في صناعتها التمر..

وطبقنا اليوم هو معمول التمر.. وهو من الأطباق التي ابتدعتها مدينة بريدة باستخدام التمور.. وتتكون مقادير المعمول من مواد متوفرة في كل بيت وهي الزبدة والطحين والسكر والتمر المعجون وطريقة عمله سهلة ولكي تكون الوصفة دقيقة تتكون المقادير من:

المقادير من قطعة زبدة حوالي 400 غرام وأربعة أكواب ونصف طحين أبيض وخمس ملاعق كبيرة سكر بودرة مطحون وخمس ملاعق كبيرة حليب بودرة وعجوة تمر (تمر معجون) أما طريقة عمله فيتم اذابة الزبدة ويوضع الطحين والسكر والحليب وتعجن حتى تتكون عجينة لينة ومتماسكة، ثم نقوم بأخذ قطعة صغيرة من العجين ونكورها براحة اليد ونغورها من الوسط ويوضع بداخلها قطعة صغيرة من التمر ونغلقها ونمدها من الجانبين على شكل تمرة أو دائرة مثل ما ترغبون حسب الشكل المرغوب. حتى تنتهي كل الكمية ثم توضع في صينية ويتم ادخالها الفرن حتى تستوي وتتحمر ويمكن تقديمها للأكل ويمكن أيضاً حفظها لعدة أيام.