قد يصاب المرء بالحيرة والارتباك عند مشاهدته اللحوم المجمدة وقد بدت متماسكة وصلبة كما الجبال، ولكن الحيرة سرعان ما تتبدد إذا علم المستهلك أن هناك ثلاث طرق يمكن بواسطتها حل هذه المشكلة وهي: أولا يجب إتاحة وقت كاف لتذويب الجليد داخل البراد؛ إذ يحتاج المرء إلى حوالي يوم كامل أو يومين في حالة احتواء قطع اللحمة على العظم أو الشرائح الكبيرة.

أما الطريقة الثانية فهي استخدام الماء البارد لتذويب الجليد عند شرائح اللحوم الحمراء، وذلك بغمر اللحوم في الماء البارد مع الالتزام بتغيير الماء كل 30 دقيقة ليستمر ذوبان الجليد.

يذوب الجليد عن الأكياس الصغيرة عادة خلال ساعة أو أقل من الساعة، أما القطع الكبيرة التي تزن ما بين 2 - 3 كجم فتذوب خلال 3 ساعات شريطة ألا يزيد حجم القطعة الواحدة على 2 كجم.

بالنسبة إلى الطريقة الثالثة فقد تكفلت التكنولوجيا الحديثة بتقديم خدماتها التي لا تنقطع في هذا السياق؛ إذ يمكن استخدام فرن المايكروويف لإزالة الجليد العالق في أرتال اللحوم الحمراء، ويفضل في هذه الحالة التقيد بتعليمات الشركة الصانعة مع مراعاة ألا يزيد حجم القطعة الواحدة عن 2 كجم.

نبيل بن أمين ملا

مدير عام الهيئة السعودية للمواصفات والمقاييس