ذكرنا في الحلقة السابقة أن الملح مادة حيوية لا يمكن الاستغناء عنها لحياة الإنسان أو الحيوان أو النبات.. ولا يخلو منه طعام أو شراب أو عقار والجلوكوز وهو ما يعرف بالمادة المغذية أو ماء الملح خير شاهد، ودليل على ذلك فجسم الإنسان البالغ يحتوي على 100 جرام من الملح في المتوسط يفقد منه 20 إلى 30 جراماً يومياً عن طريق العرق والبول، كما أن الأغذية التي نتناولها تحتوي بالطبيعة على مقادير محدودة منه ففي المائة جرام من اللحم يوجد ما بين 0.1 إلى 0.15 جرام من الملح وفي البيض 0.3 جرام وفي السمك 0.15 جرام وفي لتر الحليب حوالي 1.6 جرام وفي الجبن 1-2 جرام وفي الخبز كما في الحليب.. إذن فالملح ضروري لكل شخص حي وأنظمة الأكل بلا ملح يجب أن تحدد بمدة تطول أو تقصر فقط لأولئك المصابين بأمراض القلب أو الكبد أو الزلال وبعض البدينين، وينبغي أن يتم ذلك فقط تحت إشراف طبي ومادة بهذا الحجم من الأهمية والضرورة لا بد أنها وجدت كل العناية والرعاية والمتابعة من الهيئة العربية السعودية للمواصفات والمقاييس وذلك بوضع مواصفات قياسية لها كما سنرى في الحلقة المقبلة.
نبيل بن أمين ملا مدير عام الهيئة السعودية للمواصفات والمقاييس
| 
