كشفت دراسة جديدة أن النظام الغذائي المسمى بنظام البحر الأبيض المتوسط الذي يركز على الفواكه والخضراوات وزيت الزيتون وكثير من أنواع اللحوم ومنتجات الألبان والأسماك، من الممكن أن يقلل من خطر الإصابة بمرض الزهايمر لأسباب غير معروفة حتى الآن.

وقالت الدراسة إن هناك أدلة متزايدة على أن نظام غذاء البحر الأبيض المتوسط يقلل من أخطار الإصابة بأمراض السكتة، والأمراض القلبية، ومرض السكر، مقترحة أن العوامل المتعلقة بالأوعية الدموية من الممكن أن تزيد احتمالات الإصابة بالزهايمر.

وقد أشار الباحثون إلى دراسة أخرى نشرت في صحيفة طب الأعصاب تفيد بأن الأحماض الدهنية من نوع أوميجا-3 من الممكن أن تقلل من الانهيار العقلي لدى بعض المرضى المصابين بأنواع من الزهايمر.

السمك على طريقة منطقة البحر المتوسط

* مدة الطبخ: 30 دقيقة.

* الوجبة تكفي 6 أفراد.

* المقادير:

- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.

- 2 بصلة صغيرة، (مفرومتين).

- 4 فصّوص ثوم، (مفرومة).

- 1 ملعقة كبيرة زنجبيل طازج، مبشور.

- 1 ورقة غار.

- 1 ملعقة كبيرة معجون الطماطم.

- نصف كوب كزبرة طازجة، مفرومة.

- نصف كيلو طماطم متوسطة الحجم، مفرومة.

- 1 ملعقة صغيرة كركم، كمون وكزبرة.

- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.

- 1 حبة صغيرة فلفل أحمر، مقطّعة إلى قطع.

- 2 كوب ماء.

- 2 مكعب مرق الدجاج.

- كيلو إلا ربع فيليه السمك الأبيض، مقطّع إلى مكعبات كبيرة.

* الطريقة:

* يحمّى الزيت في قدر كبيرة، يُضاف إليه البصل، والثوم، والزنجبيل، وورقة الغار.

* تُطهى المكوّنات على نار متوسّطة لمدة تراوح بين 5 و6 دقائق أو حتى يصبح لون البصل شبه ذهبي (بُنياً).

* يُضاف معجون الطماطم، الكزبرة، الطماطم المفرومة، التوابل وقطع الفلفل.

* تُغطى المكوّنات وتُطهى لمدة 6 دقائق.

* يُضاف الماء ومكعّبات مرق الدجاج ويُغلى المزيج.

* يُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.

* تضاف مكعّبات السمك وتُترك على نار خفيفة مع تغطيتها لمدة تراوح بين 10 و15 دقيقة أو حتى ينضج السمك.

* يُقدم الطبق مع الأرز المطبوخ.