 |
|
بين أن تكون إجازاتنا هنا أو لا تكون!! |
ها هي إجازة العيد قد بدأت بانتهاء الفصل الدراسي الأول لأبنائنا من الطلاب..
كلٌّ يغرد الآن خارج سرب الفصل والأستاذ والكتاب إلى دنيا الله الواسعة..
هذا يستعد للحج..
وآخر إلى ديار الغربة..
وهناك من فضل الصحراء بأمطارها وربيعها وأزهارها.
***
ومع كل إجازة..
صيفاً أو شتاء..
وما بينهما..
يحتار الفرد..
ومعه الأسرة..
عن الخيار الأفضل لقضاء الإجازة..
في ظل محدودية الفرص المتاحة له محلياً..
ليطرح كل منا السؤال المعاد والمعتاد: إلى أين الذهاب؟.
***
الإجازة حق للفرد كما هي للأسرة مثلما هي للمجتمع..
ولابد أن توظف بما يفيد الجميع..
وأن يهيأ لها من الأسباب ما يجعلنا نستمتع بها الاستمتاع الذي نريده..
وفق ما يغنينا عن السفر المتكرر إلى الخارج بمثل هذا العدد الكبير..
وبهذا نحافظ على ثروة اقتصادية هائلة ومال كبير بلادنا أولى بأن تُخص به..
وهذا لا يتحقق الا بدراسة متأنية وعلمية لظاهرة الهروب إلى الخارج.
***
فما هي أسباب ذلك؟..
ولماذا لا نطرق ما يعالج هذا الوضع؟..
بما لا يضيّق على أي منا..
أو يسلب حقه في التصرف..
أو يلغي إرادته في أخذ ما يناسبه..
من خلال نقاش وحوار يقودنا إلى تلمس الطريق الصحيح..
فهذا زمن التفكير والمراجعة لكل أمورنا دون انتقاء.
***
إنها مناسبة أن نفرح بالعيد..
وأن نسعد بإجازة الربيع..
وأن نبرمج لمثل هذه المناسبات بما يجدد في أسلوب استثمارها بغير ما اعتدنا عليه..
ولست من ينظِّر لكم..
أو يبيع عليكم الأفكار..
وإنما أكتفي بأن أعلق الجرس..
وأدعو الجميع إلى التفكير الواعي..
والتعامل مع المستجدات بمنظار المستقبل.
+++
خالد المالك
+++
|
|
|
|
من مشاركات القراء |
وصلني ملف به مطويات عن تغذية بعض حالات الأمراض المزمنة من إعداد طالبات تخصص التغذية الإكلينيكية بالجامعة ضمن فعاليات المعرض التغذوي للمرضى الذي قدمت فيه نماذج للأغذية التي عملت من قبل الطالبات بإشراف سعادة الدكتورة الفاضلة سعداء العرف والأستاذة المبدعة منيرة المهنا ، وقد سررت كثيرا بما حواه من أعمال وسرني أكثر استضافة بعض الأمهات ممن لديهن او لدى أبنائهن بعض الحالات المرضية مثل التوحد والحساسية، وقد تستغربون إخواني وأخواتي القراء كم يعاني مثل هؤلاء من أجل الحصول على أغذية مناسبة لأطفالهم لدرجة انهم يستوردونها من أوروبا وأمريكا بأسعار عالية جداً ، وما يتبع ذلك من مراسلات ومتابعات مضنية، هذا المعرض قدم نماذج لأغذية يمكن عملها في المنزل بسهولة وبتكلفة عادية، وتجدون هنا بعض تلك الطرق، اٌقدم شكري وتقديري لكل من يسهم في تذليل العقبات لمثل تلك الأسر التي في حاجة للدعم العلمي والوقوف إلى جانبها ، وأخص الطالبات وأستاذاتهن ويسرني أن اقتطع جزءا بسيطا من جهدهن ذلك لأقدمه لكم.
***
الحمية الغذائية وأطفال التوحد
* إعداد هيا الراشد تغريد الفريح:
تضمن عمل الطالبتين المتميز عمل جداول لكل الأغذية المسموحة والممنوعة بأسلوب سهل، ولكن نظرا لضيق مساحة الصفحة فسأكتفي ببعض ما تم عمله:
السلوك الغذائي مهم جدا في حياة الإنسان وتبدو العلاقة وثيقة جدا بين أطفال التوحد والغذاء وذلك لأن هناك عناصر غذائية يحتاجونها اكثر من غيرهم فلابد من توفرها في غذائهم، وعناصر أخرى يتوجب خلو غذائهم منها للمساعدة على زيادة تواصلهم المفقود، فينصح باتباع حمية خالية من الكازيين و الجلوتين وهما بروتينان يوجد الكازيين في الحليب ومشتقاته ويوجد الجلوتين في بعض الحبوب مثل القمح والشوفان والشعير وما يصنع منهما كالسميد والمعجنات والبروستد وكثير من الموادالمعلبة.
إرشادات عامة
قراءة جميع ملصقات الطعام بدقة للتأكد من خلوها من الجلوتين (بروتين موجود بالقمح، الشعير، الشوفان) والكازيين (بروتين موجود في الحليب ومشتقاته) ومكوناتهما.
1 لا تتناول صلصة مرق اللحم ، الخردل، صلصة الطماطم ، الخل الأبيض إلا إذا تأكدت من خلوها من الكازيين والجلوتين .
2 استشارة الطبيب أو الصيدلي قبل تناول أية أدوية لأن البعض منها يحتوي على الجلوتين.
3 في حالة الشك في أي منتج تجاري ، لا تستخدمه حتى تقوم باستشارة أخصائي أو أخصائية التغذية أو الحصول على معلومات من الشركة الصانعة.
4 البحث عن كتب الطبخ الخاصة بالأغذية الخالية من الجلوتين والكازيين .
5 في حالة السفر، لا تنس إحضار المنتجات الخالية من الجلوتين والكازيين معك (كدقيق الذرة ودقيق الرز وغيرها من الأطعمة الخالية منهما الموضحة في الجداول السابقة).
6 احترس من المنتجات المحتوية على الكازيين وهي منتجات الحليب ومشتقاته كاللبن الزبادي، الجبن واستخدم بدلاً منها حليباً، ولبناً، وجبناً مصنعاً من حليب الصويا أو حليب الأرز.
بعض الوصفات الخالية من الجلوتين والكازيين
شارك بإعداده: أسماء الهلال ونسرين السبيعي:
(غريبة الحمص)
المقادير :
2 كأس كبير حمص مطحون.
4/3 قالب زبدة متوسط الحجم
2/1 كأس كبير سكر ناعم
1 ملعقة صغيرة فانيليا
الطريقة :
1 يوضع السكر في زبدية وتضاف الزبدة وتخلط جيداً.
2 تضاف الفنيليا والحمص وتخلط مع الزبدة حتى تتكون العجينة.
3 تشكل على شكل حبات صغيرة دائرية.
4 تخبز في فرن متوسط الحرارة لمدة 25 دقيقة.
5 تترك حتى تبرد ثم ترص في طبق وتقدم.
كيكة بالشوكولاته
(خالية من الجلوتين والكازيين)
المقادير:
6 بيضات.
2 كأس زيت.
2 كأس سكر.
ملعقة صغيرة فانيلا.
6 ملاعق شوكولاته غير محلاة.
الطريقة:
تخلط المقادير في الخلاط، ثم نأخذ من الخليط مقدار كأس ويوضع في الثلاجة،ويضاف إلى باقي الخليط كأس حليب ثم تخلط.
نضع 2 كأس دقيق أرز + ملعقة كبيرة بكنج باودر في وعاء ثم يضاف إليها الخليط وتخلط، ثم توضع في صينية الكعك ثم تدخل لفرن درجته 160180 لمدة 15 دقيقة أوحتى تنضج من الأسفل وتشقر من الأعلى ثم تخرج من الفرن وتترك قليلا ثم تغطى بالخليط( الذي وضع في الثلاجة) ثم توضع بالثلاجة حتى تبرد، وتقدم باردة.
المعمول.. الخالي من الجلوتين..
المقادير:
3 كأس دقيق أرز.
2/1 كأس زيت.
ذرة فانيلا.
ملعقة كبيرة بكنج باودر.
كأس سكر.
3 بيض.
تمر للحشو.
الطريقة:
تخلط جميع المقادير و تعجن سوياً، ثم تحشى بالتمر وتشكل على حسب الرغبة ثم توضع في الصينية المدهونة بقليل من الزيت، ثم تدخل الفرن حتى تشقر من الأسفل ومن الأعلى،
اسأل أخصائي التغذية العلاجية.
.....
الرجوع
.....
|
|
|
|
