|
|
حرية الإنسان!!
|
أحياناً، يقضي المرء بعضاً من وقته وحيداً في حالة تأمل وصمت فإذا به يفاجأ بمن يزوره فيقطع عليه هذا الصمت أو يقتحم عليه أجواء هذا التأمل، أو يشاركه بوجهة نظر أو تعليق بما لا حاجة له بمشاركة منه.
ولا أحد يشعر بانزعاج مثلما يشعر به ذلك الإنسان الذي فضل أن يبتعد عن الناس ويلقي بهمومه بعيداً عنهم، ويستسلم لتفكير ربما قاده إلى شيء من الراحة الذهنية والجسدية، وبينما هو كذلك إذا بمن يطرق عليه باب خلوته ويفسد عليه هذا الجو.
***
الوظيفة - بمسؤولياتها ومتطلباتها والتزامات صاحبها- لا تمنح الإنسان دائماً كل رغباته، بما في ذلك تملك الوقت، وممارسة الهوايات، وحق المفاضلة والاختيار بين ما يروق له ويقترب من اهتماماته وبين ما لا يتوافق مع مزاجه.
قد يبقى لدى بعض من يمارسون عمل الوظيفة -بحسب حجم المسؤوليات الملقاة عليهم- قليل أو كثير من الوقت الذي يكون بمقدوره عندئذ استقطاع بعضه للتأمل والمراجعة، وليحتفظ بما تبقى منه بعد ذلك لمسؤولياته ولأشيائه الأخرى.
***
غير أن أحداً منا لا يمكن أن يدعي بأنه أعطى للوظيفة وقتها المستحق، ومن ثم وجد بعد ذلك وقتاً كافياً ليمضيه منفرداً للتأمل والمراجعة، بعيداً عن تأثير الآخر على أفكاره وعلى مسارات توجهاته.
لا أعني أن الأفكار والرؤى لا تولد إلا بمعزل عن الناس، ولا أقول إن صفاء الذهن إنما ينحصر دائماً وأبداً بالوحدة والبعد عن الآخرين، كما لو أن ذلك يدخل ضمن طقوس التفكير السليم بشكل دائم.
***
أحياناً يستهلكك العمل، فتخرج بعد انقضاء الساعات المحددة له مجهداً ومرهقاً، وقد تكون عندئذٍ عازفاً عن لقاء الآخرين، لأنك لا تملك القدرة على التركيز في الحديث، أو المشاركة بالرأي الذي ترضى عنه، حتى وإن أظهرت من باب المجاملة شيئاً من التجاوب مع محدثك أو من صادف أن التقاك في قارعة الطريق.
قصدت من ذلك، أن الإنسان - مع الوظيفة ومع أي مشاغل أخرى مجهدة - يحتاج أحياناً إلى وقت يستقطعه ويوظفه - دونما مشاركة مع أحد - لما يوفره له من الراحة والمتعة في هذه الحياة، ويفترض أن يكون هذا المفهوم من المسلمات لكل منا.
***
فهناك من يجد هذه المتعة في مشاهدة مباراة لكرة القدم من غير أن يكون إلى جانبه أحد من الأشخاص، وقد يسعى البعض إلى الابتعاد عن التجمعات إما للقراءة أومن أجل الاستمتاع ببرنامج في التلفاز، وقد يخلو المرء بنفسه لبعض الوقت يراجع فيه بعض أوراقه القديمة وما يكون في ملفاته من صور لها دلالاتها وأثيرة على نفسه وهكذا.
وأكثر ما يزعج الإنسان حين يفاجأ بمن يطرق عليه باب خلوته دون أن يسبق ذلك أي اتصال أو تنسيق، بزعم أن العلاقة تتجاوز مثل هذا التحضير لمثل هذه الزيارة, وهي حالة يشتكي منها الكثيرون، وأنا أنقلها كما سمعتها منهم حيث إنني لم أجد أحداً لا يتفق مع هذه الملاحظة، وإن شئت فقل مع هذه الظاهرة.
***
ولا ينبغي أن يفهم من هذا الكلام، أنني أدعو إلى عدم التواصل، أو أسعى إلى إقناع من يقرأ لي هذه السطور بأن خيار الوحدة على مجالسة الآخرين هو الخيار الأفضل دائماً، وإنما ما أريد قوله: إن العمل لا بد أن يصاحبه أو يتبعه فترة راحة يقضيها الإنسان بحسب ما تمليه عليه رغباته، وبما ينسجم واهتماماته وميله لأي من النشاطات البدنية والذهنية، وإن من المهم تنظيم الزيارات فيما بين الإنسان وغيره حتى لا يقع أحدنا بخطأ سوء التقدير، أو أن يكون اجتهاده في مثل هذه المبادرات في غير محله.
خالد المالك
|
|
|
|
كيف يكون اتباعنا أسلوباً غذائياً خالياً من الدسم
استمتاعاً لا عقاباً وحرماناً؟
|
* إعداد - د. نهاد ربيع البحيري
إذا اتبعت أسلوبا غذائيا دائما قائما على قلة الدهون بجميع أنواعها فستستمتع بحياتك كما يلي:
* ستجد ثلاجتك ومطبخك مليئتين بالفاكهة الطبيعية والخضراوات الطازجة والأعشاب ذات الرائحة الزكية؛ لأنها أساس في تحسين نكهات جميع الأطباق
* ستجد أن ما تستخدمه من صوص وصلصات وحشوات سواء في الطهو اليومي أو في صناعة الحلويات مرتكزا على الأصل النباتي في صناعتها، بالإضافة إلى كونها طازجة صنعتها بنفسك؛ ما يضمن تحسين الصحة العامة.
* وسيكون كل ما تتناوله صحيا مغذيا ومليئا بالفيتامينات والأملاح المعدنية المهمة للصحة والحيوية والنشاط لأنه طازج وطبيعي.
* ستجد وجباتك كلها بهيجة عامرة بالألوان المختلفة التي تتميز بها الفاكهة والخضراوات الطازجة بالإضافة إلى الطعم الرائع الذي يتمتع به أي طعام طازج.
* ستجد نفسك بمرور الوقت قمت باختيار ذكي لأسلوب غذائي صحي تجني ثمرته من النشاط والرشاقة والصحة والحيوية.
* إذا كنت متبعا من قبل أسلوبا غير صحى تغلب عليه الدهون فستشعر بالفرق، فلن تجد نفسك ضحية ثقل الجسم والانتفاخ والوخم الذي يصيب مَنْ يتناول الوجبات الدسمة.
* اعلم أن الأسلوب الغذائي عالي الدسم أصبح من الأمور التي لم تعد معاصرة في أيامنا هذه التي تحتاج منا أن نكون نشيطين ومتمتعين بالصحة والحيوية، فالتحضر يتمثل في قلة الدهون فعلا.
* ليست قلة الدهون في الغذاء الغرض منها الرشاقة فحسب، بل هي تحمي المرضى الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب والكوليسترول بالحفاظ على صحتهم بالإضافة إلى تحسينها بمرور الوقت والاستمرار في اتباع مثل هذه الأساليب الصحية في التغذية.
* كلما زاد الاتجاه إلى قلة الدسم في الغذاء انتشرت وزادت الوصفات الشهية التي تتميز بقلة الدهون من أخصائيي التغذية، فاستمتع بها واستمتع بصحتك مدى الحياة.
نحو طهو قليل الدسم
- اعتمد المطبخ القديم منذ قرون طويلة بشكل أساسي على الدهون؛ وذلك لأن الناس في ذلك الوقت كانوا في حاجة إلى كميات كبيرة من الدهون لتناسب ما يبذلونه من مجهود، فضلا عن ضرورتها لكى تبعث الدفء وتعطيهم الطاقة الكافية للحياة ومواصلة العمل. أما في أيامنا هذه فنحن لسنا في حاجة إلى مثل هذه الدهون التي تمتلئ بها أطعمتنا اليومية؛ لأن حاجتنا إلى مثل هذه السعرات العالية تضاءلت لقلة الجهد المبذول في العمل والاستغناء عن كثير من المجهود والحركة والتنقلات ويسر ورفاهية المواصلات، وكذلك بسبب وجود التكنولوجيا الحديثة مثل أجهزة الكمبيوتر والتليفون المحمول والغسالات الأوتوماتيكية وأجهزة التكييف وغيرها مما يوفر علينا الكثير من الجهد.
- ليس الغرض هو إلغاء الدهون تماما من طعامنا بل الاحتفاظ بأقل قدر منها للمحافظة على الصحة.
- اختيار الدهون الصحية للحصول على الأحماض الدهنية الأساسية الضرورية للقيام بالعمليات الحيوية والحفاظ على الصحة العامة وإذابة الكوليسترول.
- نحن نحتاج في غذائنا إلى أقل قدر من الدهون وليس حذفها تماما؛ لأن الكثير من الفيتامينات لا يستفيد منها الجسم إلا بعد أن تذوب في الدهون، فهذه الفائدة تتحقق بأقل قدر من الدهون.
- من أهم القواعد لإعداد وجبة قليلة الدسم استخدام المنكهات والتوابل والأعشاب الطبيعية المختلفة بحيث تضفي للطعام لذة دون الشعور بكونه قليل الدسم.
- من أهم الطرق المساعدة على قلة استخدام الدهون هو استخدام الأواني التي لا يلتصق بها الطعام بجميع أشكالها لتحضير الطعام بحيث تكون من الأنواع الجيدة للمحافظة على الصحة، فهي تسمح بإعداد الطعام وتحميره وقليه بأقل قدر من الدهون.
- من الأفكار الرائعة للقلي والشي بأقل قدر من الدهون هو ملء رشاشة حديثة (تلك التي ترش بها النباتات بالماء) بقدر مقدار من الزيت الصحي إلى 7 مقادير من ماء وترج جيدا ثم ترش بها اللحوم والبطاطس والأسماك والدواجن قبل وضعها على الشواية أو طهوها في الفرن أو قليها في الأواني التي لا يلتصق فيها الطعام.. بهذا نحصل على لحوم مقلية أو محمرة دون اللجوء إلى غمسها في الزيت الغزير.
- قبل طهو اللحوم والدواجن بهذه الطريقة تزال منها كل الشحوم بنزع الجلد من على الدواجن واستخدام مقص حاد مخصص للحوم بقص أى جزء من الشحم الأبيض مع استخدام لحوم الحيوانات والطيور صغيرة السن قليلة الدهون وتناول الأسماك مرتين في الأسبوع.
- يضاف الحليب قليل الدسم إلى كل الوجبات والحلويات.
- يستخدم الزبادي خالي الدسم أو قليل الدسم بتناوله مباشرة أو استخدامه في تحضير الكيك - أو الحلويات مثلا.
* كيف نحافظ على الفيتامينات والأملاح المعدنية في غذائنا أثناء الطهو؟
- تحضر الخضراوات وتغسل وتقطع في أقرب وقت ممكن للطهو، كما تقطع خضراوات السلطة في أقرب وقت لتناول الطعام.
- تجنبي نقع الخضراوات المقطعة أو المقشرة في الماء لتقليل الفاقد من الفيتامينات.
- تجرد الجزر والبطاطس والبطاطا والكوسة بدلاً من تقشيرها؛ لأن المغذيات المقوية للصحة العامة توجد تحت القشرة مباشرة.
- تجنبي تقطيع الفاكهة أو الخضراوات عموماً سواء للطهو أو السلطة إلى قطع صغيرة؛ لأن تعرض الأجزاء المقطوعة منها إلى الهواء يعرضها للأكسدة ويفقدها الكثير من الفيتامينات.
- ينصح بتغطية الخضراوات والفاكهة المقطعة بعصير الليمون لتقليل الفاقد من فيتامين ج.
- عند طهو الخضراوات يفضل إضافتها إلى الماء أو الحساء وهو يغلي لتقليل الوقت المستغرق في طهوها، ويفضل طهوها على البخار كلما أمكن ذلك.
* كيف نحد من محتوى الدهون في غذائنا بأيسر جهد؟
* استخدمي أصغر اللحوم سناً وأقلها دهوناً بقدر الإمكان عند الطهو. وفي حالة شراء الهامبرجر والسوسيز يفضل شراء الأنواع قليلة الدهون.
* تجنبي استخدام الدهون المشبعة أو الزبد أو السمن في الطهو.
* تجني استخدام الصوص الجاهز لاحتوائه على نسبة عالية من الدهون وحضريه بنفسك حتى تتحكمي في نسبة الدهون المضافة ونوعيتها.
* تعودي على استخدام الدهون غير المشبعة الموجودة في الزيوت مثل زيت الزيتون وزيت الذرة وزيت دوار الشمس.
* يمكنك كشط الدهون من على سطح الحساء والطعام المطهو قبل تقديمه لأطفالك.
* تعودي على فصل القشدة عن سطح الحليب حتى يكون قليل الدسم وبذلك تضمنين تحضير أطباق مختلفة قليلة الدسم بالإضافة إلى المشروبات المختلفة مثل الموز بالحليب والكاكاو وغيرها مما يستخدم الحليب في تحضيره.
- يمكنك تبريد الأطعمة المطهوة في الثلاجة حتى تتجمع الدهون على سطحها وتتجمد، وبذلك يسهل فصلها وتناول طعام صحي قليل الدسم.
- عند الاضطرار إلى القلي نستخدم الأواني التي لا يلتصق بها الطعام ونضع أقل قدر من الدهون بها ونراعي تغطيته عند الطهو حتى يطهى في مائه.
- يمكن تحضير بطاطس محمرة بأقل دهون بتقطيعها قطعاً صغيرة وسلقها لمدة خمس دقائق ودهنها بالزيت والتوابل ووضعها في الفرن.
.....
الرجوع
.....
|
|
|
|
