منطقة القصيم محل جدال الكثير، ذلك الجدال الذي يمضي بك إلى التعمق أكثر في إنسان هذه المنطقة الذي يمضي بُخطى ثابتة وإصرار نحو مستقبل يتوافق مع رؤية المملكة الطموحة 2030.

بالأمس صحونا على خبر «مدينة بريدة تحجز مقعداً لها ضمن شبكة اليونسكو للمدن المبدعة في مجال الطهي»، حيث أعلن وزير الثقافة السعودي الأمير بدر بن عبدالله بن فرحان آل سعود عبر حسابه الرسمي على «تويتر» عن إدراج منظمة الأمم المتحدة للتربية والعلوم والثقافة مدينة بريدة ضمن المدن المبدعة.

فقال «مبروك.. إدراج مدينة بريدة ضمن اليونسكو للمدن المبدعة في مجال الطهي».

أكلات متوارثة أبًا عن جد، غنية بالمواد الغذائية، حيث يسجل المطبخ في مدن وقرى القصيم تنوعاً كبيراً في الأكلات النجدية (المطازيز، المرقوق، القرصان، الجريش، الحنيني، خبز التنور، الحنيني، القشد، الكليجا، المصابيب، قرص الجمر).

ولطالما كان المطبخ أحد أشكال التعبير والتواصل بين الشعوب فهو يعطي كثيرًا من التفاصيل حول حياة ساكني البيت، وفي بعض لغات العالم يعني العائلة.

وكما ذكرت رئيسة هيئة فنون الطهي ميادة بدر «لدينا مأكولات وأطباق شهيرة من مختلف مناطق المملكة، ولدينا طهاة ماهرون حققوا نجاحات مهمة، وهذا يدعمنا في تحقيق أحد أهداف وزارة الثقافة المتمثل في إيصال ثقافة المطبخ السعودي إلى العالم».

الأكلات في القصيم لها نكهة مختلفة تميزها عن باقي المطابخ في المدن الأخرى، وطعم لذيذ ترجع لأجود أنواع البهارات التي يتم جمعها وتنقيتها وطحنها وحفظها، وهي تعرف في «بهارات القصيم»، ولها منافذ بيع في جميع مدن المملكة والخليج. ويعطي الأكل رونقًا خاصًا حين يقدم في أوان شعبية تراثية تقترن بالكرم وحسن الضيافة.

المعروف أن كل طبخة في مدينة ما تنبئك عن ماهية طبيعة الأرض في هذه المدينة ومصادر التنوع الغذائي، وعلى مائدة العائلة القصيمية تزهى الأطباق بألوان الخضار المتنوعة.

الكتابة عن ثقافة المطبخ مصدر للبهجة وهو جزء من اكتشاف الهوية.

_ ثقة:

أجزم أن أي شخص يعزم على مائدة قصيمية لن ينسى تلك الليلة لجوانب عدة «الحفاوة، الاستقبال، رائحة الأكل، التنوع، الطعم، النّفس بالأكل».

معلومة:

في القصيم «لم يعد لثقافة العيب حضورًا والتي صنعت حاجزاً بين طالب العمل والصنعة». فأصبح لدينا عدد من الطهاة يوازون أكبر طهاة العالم يقدمون ما لذَّ وطاب من الطبخات، ولهم حضور رائع وتفاعل ومبادرات ومتابعون من جميع دول العالم.

شغف:

«قريباً سنظهر لكم في أمر آخر سيبهر العالم».. ذلك هو حديث المبدعين والشغوفين من أبناء المنطقة.

** **

Mnoor_124@hotmail.com