تحتلُّ (الكبسة السعودية) المرتبة الأولى من بين الأكلات الشعبية ليس في القصيم فحسب بل في إقليم نجد بكامله، والكبسة السعودية تتكون من الأرز مع اللحم وبعض البهارات.

ومن الأكلات الشعبية في منطقة القصيم:

- القُرصان مخبوزات من القمح خفيفة ورقيقة، تضاف إليها المرقة واللحم والقرع والكوسة وبعض الأبازير، ثم توضع على نار هادئة حتى تنضج وتصبح جاهزة للأكل.

- الجريش حبوب القمح تُدّق حتى تتكسر، ثم تطبخ على النار بعد إضافة اللحم والدهن والحليب إليها، ويقدم أبيض اللون.

- المرقوق مخبوزات من عجين قمح البر على شكل دوائر كبيرة، قطر الواحدة منها يقارب الـ(15 سم) يضاف إليها اللحم والبهارات وقليل من الملح والطماطم.

- المطازيز أصغر حجماً من المرقوق على شكل دوائر صغيرة قطر الواحدة منها يقارب الـ(5 سم) وتطبخ كما يطبخ المرقوق.

- المراصيع دوائر من عجين القمح على شكل أقراص قطر الواحدة منها يقارب الـ (10 سم) تحمى على الصاج والمقرصة حتى تستوي، ثم يضاف إليها قليل من العسل والقشطة لتصبح جاهزة للأكل، وعادة ما تؤكل بين الوجبات.

- الكليجا قطع من عجين البّر، تحشّى بالتوابل والسكر ثم تُدخل الفرن الحار فتنتفخ وتستوى، وقد اشتهرت منطقة القصيم بصناعة الكليجا حيث يقام له مهرجان سنوي:

كليجات القصيم لها مذاقٌ

شهيٌ لا تكدّره اللجيجا

إذا زار القصيم أخٌ محبٌ

تصدَّر أكله قرص الكليجا

- الحنيني عجينة التمر تضاف إلى قرصان البر اليابسة (الناشفة) يخلطان جميعاً بعد إضافة الليمون والدهن إليها والحنيني من المأكولات الشتوية.

ولا تخلو المائدة القصيمية من المقبلات والسلطات والمرقة والشوربة وأطباق المهلبية بلونيها الأبيض والأصفر كانت تلكم إطلالة سريعة على بعض الأكلات الشعبية المشهورة في منطقة القصيم، حيث تتقن ربات البيوت بطهيها والعناية بها، ومن ثم تُقدم للأهل وللضيوف.

** **

إبراهيم بن سليمان الوشمي - القصيم - بريدة

Ibrahim.washmi@gmail.com