الموضوعات الأكثر
لا ينفك زائر لندن وحتى المقيم فيها من ارتياد المطعم العريق «سكاليني» الواقع في منطقة برومبتون الراقية بالقرب من سلسلة متاجر هارودز، والذي يقدم صنوفاً مميزة من المطبخ الأيطالي الرائع، وهو ما جعله قبلة المشاهير حين يزورون المدينة المفضلة لندن، حيث كان لهذا المطعم الذي افتتح عام 1988م دوراً بارزاً في صعود نجم المطاعم الإيطالية البسيطة في أرجاء المملكة المتحدة. ولا نبالغ بالقول إذا ما أوردنا أنه واحد من أكثر المطاعم تأثيراً في عاصمة الضباب.
وقد اشتهر «سكاليني» كونه الوجهة المفضلة للمشاهير، إذ كان من بين روّاده الدائمين أعضاء من فرقتي رولينغ ستون والبيتلز الموسيقيتين الشهيرتين.
وكذلك يجد المطعم ذو الأطباق الإيطالية إقبالاً منقطع النظير من السياح الخليجيين في لندن وتحديداً القادمين من المملكة العربية السعودية، إذ يمتلك «سكاليني» سمعة طيبة في أوساط زائري المملكة المتحدة السعوديين سواء لغرض السياحة أو الأعمال أو أي أغراض أخرى، فعلى الأغلب يكون على قائمة المطاعم التي ستكون محل الزيارة عند التواجد في لندن بل وفي مقدمتها، لأسباب كثيرة منها جودة الأكل وموقع المطعم المتميز في إحدى المناطق الراقية. عن كل ذلك وأكثر تحدث إلينا مدير المطعم والذي كان جزءًا من الفريق المؤسس للمطعم Michel Lengui في حوار مطول.. فإليكم التفاصيل:
* أولاً.. متى كانت بداية مطعم سكاليني الشهير؟
- البداية كانت من 3 عقود مدينة لندن في بداية عام 1988 من فكرة بدأت من Mario Paggetti والذي تعاون بها مع Mario Cassandro و Franco Lagattolla أول شخصين من الإيطاليين الذين بدؤوا ثورة المطاعم الإيطالية التقليدية في مدينة لندن والتي برزت أوائل التسعينيات.
ما الفكرة التي ميزت مطعم سكاليني؟
- الفكرة الرئيسة من وجهة نظري وهي بكل بساطة أنجح فكرة بأن تقدم المؤكولات والأطباق التقليدية باستخدام أفضل المكونات من أفضل المصادر من إيطاليا، ولكن مع الترحيب اللازم وسط أجواء إيطالية بسيطة وطبيعية دون أي تكلف.
* كيف حصل سكاليني على تلك الشهرة بين المشاهير وأشهر النجوم من حول العالم؟
- كان سكاليني من أول المطاعم التي تقدم الوجبات الإيطالية التقليدية بالجودة نفسها والأجواء داخل مدينة لندن كما لو كنت متواجدًا في المدن الإيطالية، كما أن خبرة وعلاقات ومعارف مدير المطعم Mario Cassandro منذ إنشاء المطعم كان لها دور في تكوين شبكة من مرتادي المطعم من أهم الشخصيات من حول العالم.
كما أن بكل تأكيد موقع المطعم المتواجد في قلب أجمل وأشهر مناطق لندن بجانب متجر هارودز الشهير وبين أشهر أحياء لندن (Knightsbridge, Chelsea and south Kensington).
* ما سبب شهرة مطعم سكاليني بين السياح من المنطقة العربية وخصوصًا من الخليج العربي؟
- لم نكتف بتقديم أفضل الأطباق بل حرصنا منذ البداية على أن نكوِّن صداقات ومعارف بين العاملين في المطعم وعملائنا من جميع المناطق حول العالم، ولكن تربطنا علاقة خاصة مع رواد المطعم من العائلات الخليجية، حيث أصبح «سكاليني» أحد معالم لندن والذين يحرصون على زيارته وقضاء أوقاتهم العائلية فيه، كما أصبح لدينا منهم أصدقاء ومعارف لنا وبيننا تواصل بشكل مستمر.
* ذكرتم أن «سكاليني» أصبح أحد معالم لندن بالنسبة للسياح، لكن هل يوجد عملاء أكثر ولاء لسكاليني؟
- بين السياح تربطنا علاقة خاصة من العائلات من الخليج وخصوصًا من السعودية نجد منهم الحب والتقدير، ونكن لهم الشعور نفسه ونحرص على معاملتهم بالمثل.
كثير منهم لا نعدهم عملاء، بل أهل وأصدقاء للعاملين في سكاليني وأهم سفراء للعلامة التجارية (scalini) في بلادهم وحول العالم، وكثير منهم تعني لهم مدينة لندن هي تناول وجبة الغداء والعشاء في سكاليني.
* ما إستراتيجية التوسع لسكاليني بعد نجاح مطعم سكاليني في دبي؟
- بعد 30 عامًا من النجاح في لندن قررنا التوسع خارج المملكة المتحدة وكانت مدينة دبي في عام 2017 أول محطاتنا. ونتطلع لافتتاح أول فروعنا داخل السعودية في مدينة الرياض خلال هذا العام، وكذلك المشاركة في الفعاليات الموسمية التي تدعمها الحكومة السعودية بتقديم أكلاتنا الشهيرة.
أما ما يخص باقي مناطق حول العالم فندرس التوسع داخل الولايات المتحدة الأمريكية في عام 2020.
* هل يوجد أي معوقات للتوسع خارج أوربا وخصوصًا داخل السعودية؟
- منذ زمن بعيد ونحن نترقب الوقت لدخول السوق السعودي. وكان العائق الأساسي توفر المواد الطازجة ونقلها والتي يمكن تجاوزها حاليًا بنقل المواد الغذائية طازجة من مصادرها في إيطاليا عبر رحلات جوية.
* كيف ترى النهضة التي يشهدها السوق السعودي؟
- نتابع باندهاش وإعجاب كبير النهضة والتحولات الإيجابية التي تشهدها السعودية من جميع النواحي والتي يقودها ولي العهد، ويرغب كثير من أصحاب الأعمال في قطاع الضيافة والمطاعم في أوروبا أن يكونوا جزءًا من هذه التطورات. والتي ستحدث منافسة بتقديم أجود الخدمات لتخدم المستهلك من مقيمين وزائرين للمدن السعودية.
* رسالة أخيرة تود تقديمها لمحبي سكاليني داخل السعودية؟
- سكاليني سيكون قريبًا على بعد خطوات.. كونوا مستعدين، ولكم كل الحب والتقدير.