عبد الله باخشوين

** تعلمت (الطبخ) وأنا في الصف (الخامس ابتدائي) لا إدري كم كان عمري حينها لأنني في (الصف السادس) زاملت طلبة (متزوجين).. بمعنى أن دخول المدرسة - حينذاك- لم يكن يخضع لسن قانونية المهم.. أنني تعلمته بطريقة غريبة يندر حدوثها.

كنت أعيش في منزل عم (يوسف بسيوني) مع زوجته وابنته وأم مقعدة عن طريقها تعلمت الطبخ

فقد كانت العمة (رحمة) تأخذ ابنتها (وفاء) وتذهب لبعض الزيارات أحياناً.. وذات يوم قالت لي السيدة (الأم) رحمها الله:

يا عبدالله نفسي في (صيادية سمك)!؟

قلت بأسف:

ليه ما قلتي لعمة رحمة تسويها قبل ما تروح!؟

قالت بثقة:

لا.. أبغاك انته تسويها؟!

(أنا..!!).. وضحكت ساخرًا غير مصدق.. قالت:

روح طلع السمك.. حبتين متوسطة ليه أنا وانته وتعال أفهمك!!

رحت ورجعت.. قالت:

تروح المطبخ وتسوي زيما أقلك.. روح ولع (البوتجاز).. وحط عليه طاوة القلي.. بس أول شوف فيها زيت كفاية والا لا.. أقلك جيبها أول خليني أشوف الزيت اللي فيها..!؟

كان هذا أول دروس الطبخ.. فقد اتفقنا على أن أنفذ كل ما تقول بالحرف الواحد دون زيادة أو نقصان..!؟

طبعا.. كان الأمر يتطلب مني أن أحضر لها بعض المكونات لتحدد (المقادير) كالملح وكمية الأرز ومقدار الماء ورؤية (قلي السمك) وهكذا حتى اكتملت الطبخة.. وهالني طعم (الطبخة) ولذتها

فهى لا تشبه طبخ (أمي) ولا يمكن القول إنني (طبختها) لأنها تحمل (نفسها) ومطعمة ببهاراتها وأحضرت لها قليل من الأرز.. ذاقت ملحه واطمأنت على استوائها قبل أن أضع (كل شيء) في صينية وأجلس قبالها.. آكل وأراقبها وهي تأكل بسعادة وتقول لي:

شفت كيف سوينا كل شيء.. وما احتجنا مساعدة من أحد.. خلاص لما يكون نفسي في شيء أخليك تسويلي هو!؟

وتكرر الحال في طبخات متنوعة.

اكتشفت من خلال هذه التجربة أنها -رحمها الله- كانت تطبخ من خلالي كل ما كانت تشتهي.

صحيح.. أن بعض الأشياء (شاطت) على النار.. وزاد ماء بعض الطبخات.. لكنها كانت سعيدة جداً بذلك (الطبخ) الذي كان يمثل الحد الأدنى من خبرتها ومهارتها التي كانت تشتاقها وتحن إليها في وجبات تشتهيها.. ويتم طبخها لها عندما تطلبها.. لكن يبدو أنها كانت لا تمل (نكهتها) وخصوصيتها في الطبخ ولم يكن هناك سبيل لتحقيقها إلا من (خلالي).

بعد ذلك (استنسخت) أجمل طبخات أمي.. ثم بعد ذاك بسنوات طويلة.. كنت أدخل المطبخ (حسب المزاج).. وأصنع لزوجتي وأولادي طبخة تفاجئهم.. متجاهلا تعليق زوجتي.. التي أسمعها تقول:

يعني عشان تسوي لنا لقمتين.. لازم تحوس المطبخ و(تكركب) كل المواعين اللي فيه!؟

ثم تضيف:

بس والله تسلم ايدك.. من زمان ما أكلنا شيء حلو.....!؟