الكبسة هي الوجبة الرئيسية في المملكة، وتتكون أساساً من الأرز طويل الحبة، وغالباً ما تكون الكبسة مطهوة مع لحم الضأن أو الماعز أو مع الدجاج، ويوضع معها اللحم والسمن والمكسرات والزبيب.