الجزيرة - أحمد القرني:

عقدت الإدارة العامة للتغذية بوزارة الصحة ورشة عمل بعنوان «خطة تخفيض الملح والدهون المشبعة والمتحولة بالأطعمة الغنية بها والمتداولة بالمملكة العربية السعودية» والتي نظمتها الإدارة بمشاركة الإدارة العامة لمكافحة الأمراض الوراثية والمزمنة ومشاركة الجهات التنفيذية من (وزارة الصحة - وزارة الزراعة - الهيئة العامة للغذاء والدواء - وزارة التجارة و الصناعة - وزارة الشئون القروية والبلدية - المؤسسة العامة لصوامع الغلال ومطاحن الدقيق) بالرياض.

وأوضح المشرف العام على الإدارة العامة للتغذية بوزارة الصحة أ. مشاري بن حمد الدخيّل في كلمته الافتتاحية لورشة العمل وعرضه العلمي المرئي عن أبعاد المشكلة أن الورشة تهدف إلى تفعيل توصيات لجنة التغذية الخليجية الرابع والخامس وتوصيات منظمة الصحة العالمية بضرورة تخفيض استهلاك الملح بالخبز والمخبوزات وتخفيض الدهون المشبعة والمتحولة بالأطعمة الغنية بهم والمتداولة بالمملكة العربية السعودية.. وخاصة بالحليب ومشتقاته والزيوت الغنية بالدهون المشبعة مثل زيت النخيل وزيت جوز الهند بهدف تقليل نسبة الإصابة بالأمراض ذات العلاقة بالتغذية ( السمنة - داء السكري - أمراض القلب الوعائية) وتعزيز المحافظة على صحة أفراد المجتمع.. مشيراً إلى أن الدراسات تؤكد أن تخفيض الملح بمقدار (جرام واحد في اليوم) أي 400 مليجرام من الصوديوم تقلل الإصابة بأمراض الشرايين التاجية بإذن الله- بعدد 20 ألف إلى 40 ألف حالة سنوياً، وتقلل الإصابة بالذبحة الصدرية 11 ألف إلى 23 ألف حالة سنوياً وتقلل الوفيات بشكل عام بعدد 15 ألف إلى 32 ألف حالة وفاة سنوياً.. وأضاف إن كمية الملح الموصي بتناولها عالمياً للفرد (عمر 9 سنوات – 50 سنة) حوالي 1500 مليجرام من الصوديوم وهي تعادل حوالي 3750 مليجرام من ملح الطعام.

واستعرض الدخيّل تجارب وإنجازات الدول الخليجية والعربية الشقيقة بالإضافة إلى الدول الأوروبية في تخفيض الملح والدهون في الأطعمة لديهم.

مشيراً أن الورشة تضمنت عرضا مرئيا علميا وعرضا للإدارة العامة لمكافحة الأمراض الوراثية والمزمنة وتم مناقشة محورين أساسيين وهما (آلية تخفيض ملح الطعام بالخبز بنسبة10% كمرحلة أولية على أن تليها مراحل لاحقة للأطعمة الأخرى الغنية بالملح للوصول إلى الهدف الموصى به عالمياً – آلية تخفيض الدهون المشبعة والمتحولة بالأطعمة المتناولة بالحليب ومشتقاته والزيوت النباتية الغنية بالدهون المشبعة كمرحلة أولى تليها الأطعمة الأخرى- وناشد الدخيّل جميع ممثلي الجهات المنفذة المشاركة بالورشة تضافر الجهود لتطبيق التوصيات المقترحة لتحقيق الهدف المنشود بإذن الله).