مفاهيم غذائية وصحية تحت المجهر

قدم الدكتور رشود الشقراوي في كتابه (مفاهيم غذائية وصحية تحت المجهر) مجموعة من النصائح لتجنب المخاطر الناتجة من الإسراف في الأكل. وتناول المأكولات والمشروبات التي تحمل مضار ومخاطر صحية في مستقبل كل إنسان.

وقال: هناك ارتباط وثيق ومباشر بين تناول الدهون والزيوت والأمراض المختلفة لدى الإنسان وسرعة الشيخوخة.

ودلت الأبحاث الحديثة على أن الدهون من أكثر العناصر الغذائية التي تكون جذوراً حرة كثيرة داخل الجسم. وهذه المركبات لها قدرة تدميرية هائلة على جميع خلايا الجسم؛ وبالتالي تضعف الخلية، وتقلل من وظائفها المناعية؛ ما يتيح الفرصة لظهور العديد من الأمراض.

وقد وُجد أنه بدخول هذه الجذور الحرة إلى خلايا المخ فإنها ترتبط في الخلايا بقوة، ويصعب التخلص منها، وتؤدي دورها التدميري للخلايا مسببة العديد من الأمراض، وتُحدث الشيخوخة المبكرة. ويرجع السبب إلى أن هذه الدهون السيئة لها درجة ارتباط قوية بالأوكسجين.