تهامة - تصوير - عبد الله الرزقي

استقبلت تهامة الوسطى الممتدة من تهامة قحطان وجازان ورجال الحجر ومحايل والشعبين وبارق والمجاردة والعرضيتين حتى أضم عيد الأضحى بالطريقة التقليدية التهامية في التعامل مع الأضحية، ومعظمها من الماعز.

وذكر العم محسن شينان أن من أهل تهامة من يفضل الحنيذ الذي تتمثل أدواته في حفرة أرضية مطوية بالحجارة، وقد يكون بدلاً عنها ما يعرف بالميفا، ويصنع من الفخار، ويوقد بحطب السمر أو القرض ويوضع اللحم في الحفرة ثم يغطى بأحكام ويترك لمدة ساعة ثم يتم تقديمه.

وهناك من يفضل البرمة وتصنع من الفخار، ولكن أفضلها ما يصنع من الحجارة، وهي عبارة عن قدر على هيئة مخصوصة، ويطبخ فيها لحم مع المرق المبهر، أما ما يعرف بالجلمة والقلية والحمس الحميس فهي طرق تقليدية لحفظ اللحم أطول فترة ممكنة.