تحدثنا في الحلقة الماضية عن مكونات الدجاج الغذائية، وفوائده الصحية والضرورية لجسم الإنسان، وسنتحدث في هذه الحلقة عن الأعلاف التي يتغذى عليها الدجاج لتأثيرها المباشر على لون لحم الدجاج. وتختلف الألوان باختلاف نوعية الأعلاف التي يتناولها الدجاج فهناك اللون الكريمي الفاتح والأصفر، ويعتبر ذلك مؤشراً على نوعية العلف المستخدم لتغذيتها، وليس معياراً للقيمة الغذائية أو الطعم والنكهة التي يكون عليها، أو محتويات الشحم في الدجاجة.

وقد يتغير لون الأحشاء نتيجة نوع الطعام الذي يقتات عليه الدجاج، إلا أنه في حالة تغير لون الكبد إلى الأخضر فإنه يجب تجنب أكله لاحتوائه على أحماض الصفراء (المرارة)، ويعتبر أكله في هذه الحالة آمناً ولا ضرر فيه، وهنا يبرز دور المنتج في حرصه واهتمامه الدائمين بالتحكم في لون الجلد تجاوباً مع رغبة المستهلك.

نبيل بن أمين ملا

مدير عام الهيئة السعودية للمواصفات والمقاييس