تحدثنا في الحلقة الماضية عن الكيك ومكوناته، ونختم الحديث اليوم عن الخواص التي يجب توفرها في هذا المنتج، ونستعرض ما أصدره الهيئة من متطلبات واشتراطات صحية لسلامة المستهلك، وفي مقدمتها أن يكون المنتج خالياً من المواد الغربية أو الضارة والسامة، وخالياً خلواً تاماً من منتجات الخنزير أو مشتقاته أو التزنخ وخالياً من الحشرات الكاملة وأجزائها، وأن يكون الكيك بلون وقوام ومواد استحلاب مميزة تستقطب وتلبي رغبة المستهلك. وحرصت الهيئة على أخذ العينة وإجراء الاختبارات اللازمة لتحديد مدى مطابقة جميع المواصفة القياسية وحددت أهمية مراعاة الجهات ذات الصلة بأن يعبأ الكيك في عبوات صحية نظيفة وسليمة لم يتم استخدامها من قبل مع ضرورة إبعاد الغطاء عن ملامسة المنتج في العبوة. أما بالنسبة لعملية النقل والتخزين فقد أشارت الهيئة أن تنقل العبوات بوسائل تحفظها من التلف الميكانيكي والتلوث مع خلوها من مؤشرات الحرارة والرطوبة، غير أن الكيك المجمد يجب ألا تزيد درجة حرارة التخزين على (-18)سْ.

نبيل بن أمين ملا

مدير عام الهيئة السعودية للمواصفات والمقاييس