اعمد إلى اللحم اللطيف الأحمرِ
فدقَّه بالشحم غير مكثرِ
واطرح عليه بصلاً مدوّرا
وكرنباً رطباً (طيباً) أخضرا
وألق الذاب بعده موفرا
ودارحيني وكفّ كزبرا
وبعده شيئاً من القرنفلِ
وزنجبيلٍ صالح وفلفلِ
وكفَّ كمون وشيئاً من مري
وملء كفين بملح تدمرِ
فدقَّه يا سيدي شديدا
ثم اوقد النار له وقودا
واجعله في القدر وصب الماءَ
من فوقه واجعل له غطاءَ
حتى إذا الماء فني وقلاَّ
ونشفته النار حتى كلاّ
فلفّه إن شئت في رقاقِ
ثم احكم الأطراف بالإلزاقِ
أو شئت خذ جزءًا من العجينِ
معتدلِ التفريك مستلينِ
فابسطه بالسَّويق مستديرا
ثم اضفرنْ أطرافه تضفيرا
وصب في الطابق زيتاً طيبا
ثم اقله بالزيت قلياً عجبا
وصفه في جام له لطيفِ
ووسْطه من خردل حريفِ
وكله أكلاً طيباً بخردلِ
فهو ألذ المأكل المعجَّلِ
"عزيزتـي الجزيرة"