الحمية قليلة الكوليسترول
د. محمد طه شمسي باشا ( * )

تهدف هذه الحمية إلى تخفيض كمية الدهون في الغذاء ( وخاصة الدهون المشبعة)، وهذا يتضمن تجنب المأكولات الغنية بالكوليسترول مثل البيض والمحار والإكثار من الأغذية الغنية بالألياف مثل الحبوب فعلى سبيل المثال:
1- بالنسبة للحوم يمكن تناول اللحم الأحمر الخالي من الدهون بكميات معتدلة، أما بالنسبة للحم الدجاج فإنه يمكن تناوله بدون الجلد، وأما السمك فإنه مفيد عموماً وخاصة سمك السلمون والتونة ولكن يجب تجنب الربيان والجنبري.
2 - بالنسبة للحليب والألبان تؤخذ قليلة الدسم.
3 - البيض يمكن تناول الجزء الأبيض منه حسب الرغبة مع تجنب الصفار (أو يسمح بتناول صفار واحد في اليوم).
4 - زيت الزيتون مفيد، ويمكن استعمال زيت الذرة ودوار الشمس وزيت الصويا في الطبخ.
5 - أما بالنسبة للألياف النباتية فإنه ينصح بالإكثار من الأغذية الغنية بها
ونذكر منها نخالة الشوفان، دقيق الشوفان، الفول، الفاصوليا، اللوبيا،
البازلاء، الشعير، الفواكه الحامضة، الفريز، لب التفاح
6 - الأغذية الواجب تجنبها مثل الشحوم الحيوانية والشحوم المهدرجة المصنعة مثل المارغارين الصلب والزبدة، والقشطة والميونيز والحليب والألبان الكاملة الدسم بما فيها الحليب المجفف الكامل الدسم، والنقانق ولحم اللانشيون، والجوز والبندق، والآيس كريم والشوكولاه والمعجنات والفطائر (عدا تلك التي أعدت بطريقة ملائمة).