المقادير
1 - كيلو دقيق.
2 - ملعقة شاي ملح.
3 - 2.5 كوب حليب.
4 - ملعقة شاي سكر سنترفيش.
5 - ملعقتان كبيرتان زبدة أو سمنة.
6 - بيضتان مخفوقتان جيداً.
7 - قطعة من الخميرة في حجم البيضة الصغيرة.
8 - ملعقة صغيرة من القرفة والبهار وجوزة الطيب.
طريقة العمل
1 - يضاف الملح والتوابل للدقيق وينخل ويدفأ وتعمل بوسطه حفرة.
2 - يسيح الزبد أو السمن ويضاف إليه الحليب ويترك حتى يصير دافئاً ثم يضاف إليه البيض المخفوق.
3 - تعرك الخميرة مع السكر حتى تسيل ويضاف اليها خليط الحليب الدافىء والبيض.
4 - يصب الخليط السابق في الحفرة بوسط الدقيق ويخلط ويغطى الإناء ويترك في مكان دافىء مدة 20 دقيقة ثم يعجن جيداً ويضاف اليه قليل من الحليب أو الماء اذا احتاج الامر حتى تتكون عجينة لينة ثم تلف هذه العجينة وتترك مدة ساعة حتى تتخمر في مكان دافىء نوعا فيتضاعف حجمها.
5 - تقطع الى قطع متساوية صغيرة أو كبيرة نوعاً حسب الرغبة ثم تسطح هذه القطع باليد وتدهن بالبيض ويرش الوجه بقليل من الملح وترص على صاج مدهون ومرشوش خفيفاً بالدقيق.
6 - تغطى وتترك لتتخمر مدة ربع ساعة ثم تخبز في فرن حار مدة 20 - 30 دقيقة حتى تنضج.
7 - توضع على منخل أو قاعدة سلك وتترك لتبرد بعيداً عن تيار الهواء وتقدم كما هي أو تشق الواحدة نصفين وتحشى بالزبد أو الجبن الرومي.
8 - رصيها في طبق مفروش بالدانتيل وقدميها باردة وبالهناء.
| 
"زمان الجزيرة"