المقادير:
كيلو سمك
كيلو بطاطس
نصف كيلو بصل
عصير الليمون
نصف كيلو طماطم
كوبان من الزيت
نصف كوب من الماء
ملح وفلفل وبهار
ثوم (إذا أردت)
طريقة العمل:
1 - يقشَّر السمك وينظَّف جيداً باستعمال الدقيق لتنظيفه ويترك صحيحاً، وقد يقطع حسب الرغبة.
2 - تقشَّر البطاطس وتقطَّع حلقات متوسطة السُّمك.
3 - يقشَّر البصل ويقطَّع حلقات رفيعة ويدعك بالملح والفلفل والبهار.
4 -تقطَّع الطماطم إلى حلقات متوسطة السُّمك، أو يعصر نصفها ويقطع النصف الآخر.
5 - تخلط جميع الخضر بعضها ببعض وتتبل ثانياً بالملح والفلفل والبهار وترص في التبسي أو (البيركس) ويوضع السمك في الوسط.
6 - يضاف الماء والزيت ويغطى الإناء ويوضع في فرن متوسط الحرارة (350) حتى يقرب نضجها فيرفع عنها الغطاء ليحمر وجهها.
7 - يثبت حول التبسي أو (البيركس) ورقة (مشرشرة) جميلة المنظر وتقدَّم حارة.
8 - يقدَّم معها سلطة (بالمايونيز).. وبالهناء.
| 
"زمان الجزيرة"