نظام غذائي قليل الدهن

تعليمات الطهي:
اللحوم:
يجب إزالة الشحوم والدهون من جميع أنواع اللحوم قبل طهيها وكذلك إزالة جلد الدجاج قبل الطهي.
و يجب أن يكون الطهي للحوم إما مسلوقة أو مشوية أو بالفرن وبدون إضافة دهن إليها وكذلك عند طهي السمك ويمكن استعمال البهارات والطماطم والبصل حسب الرغبة.
الخضروات:
تسلق الخضروات بالماء ويمكن إضافة البهارات بحرية.
بالنسبة للغذاء قليل الكوليسترول يمنع منعا باتا السمن الحيواني - الزبد - القشدة - الكبد - الكلاوى - النخاعات - الكوارع - القلوب - المأكولات البحرية ما عدا السمك.
بالنسبة للزيوت يمكن استعمال الزيوت النباتية في الطهي مثل زيت الذرة والزيتون.
استعمال اللحوم منزوعة الجلد مرة واحدة فقط في اليوم.
البيض كاملا ثلاث مرات في الأسبوع بينما بياض البيض يمكن استعماله بحرية.
الأطعمة الممنوعة والمسموحة في المجموعات الغذائية المختلفة
الحليب:
مسموح بالحليب خالي الدسم ومشتقاته بينما يمنع الحليب الكامل الدسم ومشتقاته والقشطة والحليب المكثف والمحلى والكريمة واللبنة.
الخضراوات:
جميعها مسموح بينما تمنع الخضروات المقلية أو المطهية مع الدهون أو في الصلصة البيضاء أو في مرق اللحم وكذلك الخضروات المعلبة والمطهية.
الفواكه:
جميعها وعصيراتها ما عدا الأفوكادو.
الخبز:
جميعها مسموح دون إضافة الدهون إليها وكذلك الأرز والمكرونة والبطاطا بينما يمنع كل ما هو مضاف إليه زيت أو دهن أو زبدة والبطاطا المقلية.
الجبن:
الجبن القريش قليلة الدسم مسموح بينما تمنع الجبنة المصنوعة من الحليب الكامل الدسم.
البيض:
يسمح بمعدل 2 - 3 في الأسبوع بشرط أن يكون مسلوقاً أو مغلياً في الماء بينما يمنع المقلي و الأومليت أو أي طريقة طهي يضاف إليها دهون.
اللحوم وبدائلها:
يسمح بالدجاج بدون جلد وكذلك سائر أنواع الطيور والسمك والروبيان مشوياً أو مسلوقاً أو بالفرن وبدون إضافة دهون واللحم الخالي من الشحم على أن يستعمل لحم الغنم كحد أقصى مرتين في الأسبوع وكذلك تستعمل التونة والساردين والفول والعدس والحمص بدون إضافة زيت بحرية.
بينما تمنع اللحوم المقلية والمضاف إليها الدهون أثناء الطبخ والكبد والكلاوى والقلوب والكوارع والمخ والطحال واللسانات والإستاكوزا واللبستر والروبيان.