20-6-1391هـ الموافق 13-7-1971م العدد 351
طبق الأسبوع
كرات الكبدة

* تقديم - عزة محمد:
المقادير: ربع كيلو كبدة، ربع كيلو بطاطس، بيضتان، سمن للتحمير، بقسماط، ملح، فلفل.
الطريقة: اغسلي الكبدة وارفعيها على النار مدة 10 دقائق، ثم صفيها من الماء واغسليها ثانية وافرميها مع بصلة فرما ناعما ثم تبّليها بالملح والفلفل.
يسلق البطاطس ويهرس ويعجن مع الكبدة عجنا جيدا، ثم تشكل كرات صغيرة، اغمسيها بالبيض بعد خفقه ثم رشيها بالبقسماط وحمريها بالسمن.
بعد ذلك رصيها في أطباق وجمّليها بالبقدونس.. (وبالهناء).