حوار : عبد العزيز الشهراني
تستضيف «شواطئ» اليوم خبير العسل الدكتور محمد عبدالعزيز الفرحان وهو من اليمن الشقيق وخريج كلية الصيدلة من جامعة الملك سعود بالرياض عام 1402هـ وحاصل على ماجستير علم الادوية عام 1408هـ ليحدثنا عن فوائد العسل ومنافعه على صحة الانسان وبدأناه بالسؤال ماهي انواع العسل؟
يعتمد على عدة عوامل وهي عامل الزمان فمثلاً تقول عسل صيفي عسل خريفي وعسل شتوي وربيعي وهكذا، وحسب المكان تقول عسل حضرمي وايضاً بيحاني او عصيمي وعصابي، فاليمن مشهور بالعسل وكل منطقة ينسب العسل اليها واحيانا ينسب العسل حسب المرعى الذي تتغذى عليه النحلة، فمثلاً عسل سدر وهو الذي تتغذى عليه النحلة وعسل شوكه او سمر او طلح على اعتبار ان النحل يتغذى على زهره السمر او الطلح او غيرها من الاشجار ومن هنا يمكن ان يكون مقسما حسب المكان والزمان واحيانا حسب الطقس ومقسم حسب المرعى ايضاً فيكون شمع خالص يسمى عسل شمع ويكون صبيب وعسل سائل او عسل حبيب.
* هل يوجد اختلاف بين العسل؟
يتشابه العسل في المنطقة الجنوبية من السعودية الى حد كبير مع العسل اليماني حيث ان المناخ متشابه فهو نفس المكان ونفس المرعى.
* اختلاف درجات الحرارة هل يؤثر على انتاج العسل؟
نعم درجات الحرارة تؤثر ولكنها في موسم من المواسم في الشتاء تسمر مع اليمن ولكن دون انتاج، تبدأ بعد ذلك في الموسم الذي يليه تتوالد وتتكاثر وبعدها تبدأ في الانتاج وهكذا.
* كيف يتم التعرف على العسل الجيد؟
اهل الخبرة والمعرفة يعرفون العسل الجيد من خلال الحواس اما بالذوق ومدى خبرتهم والعسل يعرف بأن تثق في الشخص ومن خلال السعر فلا يتساوى ابداً العسل الممتاز مع المغشوش وايضاً الغالي لا يساوي الرخيص الفرق في الطعم واللون والرائحة وهكذا.
العسل له فوائد ولقد ذكر القرآن الكريم ذلك واوصى الرسول عليه الصلاة والسلام به خيراً والعسل خصوصاً السدر يصلح لمرضى السكر الى حد معين فاذا اخذ ملعقة صغيرة صباحاً واخرى مساء يقلل من مضاعفات السكر على المريض ولكن لا يعالج السكر فهذه مسألة علمية مهمة جداً وكثير من الناس يقولون ان العسل البلدي يعالج من السكر وهذا خطأ، العسل من الناحية العلمية يعالج التهاب الكبد ففي العقاقير من مكونات العسل انه فيه مادة واقيه «مادة» «الانترفيرون» وبه كمية من الحديد مع بعض العسل الممتاز اي افضل انواع العسل وهو عسل السدر وهو جيد لمرضى الكبد.
اليمن والعسل
يعتبر العسل في اليمن سلعة استراتيجية وهي مشهوره من قديم الزمان بانتاج العسل ونوعية العسل المميز وبالذات عسل السدر الذي يقاوم عوامل الطبيعة في بعض الامراض فهو باذن الله يقاوم من الامراض وهذا جعل اليمن في اغلب الاحيان لايعرفون المسقيات.
* ماهو سبب ارتفاع اسعار العسل في اليمن بالرغم من كثرته؟
في الحقيقة نوعية العسل هي التي تحدد سعره عسل السدر مثلاً الخالص هو الغالي والباقي رخيص والعسل اذا حفظ بطريقة علمية وواعية مثل الفخار او الزجاج يستمر حوالي 4 سنوات ولكن تعمل صلاحية لمدة سنتين وهي مدة كافية اذ حفظ بطريقة السابقة.
* ماهو تعليقك على ظاهرة الغش الذي انتشر بشكل كبير بين تجار العسل باضافة السكر او التمر او بعض المشروبات، اضافة الى انعدام الثقة بين اصحاب العسل هذه حقيقة ولا يعرف ذلك الا صاحب الخبرة والمعرفة ومن خلال الحواس فاصحاب الغش يظهرون عسل يطعم مباشرة من خلال الطعم ويكون سعره رخيص اما الذي لايغذي هو مميز ويعرف كما ذكرت سابقا.
* ذكر في القرآن الكريم ان النحل تتخذ من الجبال بيوتاً ومن الشجر ومما يعرشون فهل ثبت ان هذا الترتيب ان افضل عسل الجبال ثم الشجر ثم مايقدم الناس له من غذاء؟
في هيئة الاعجاز العلمي في القرآن والسنه والتي مقرها مكة المكرمة اثبتوا ان فاعلية العسل الموجود في الجبال احسن من العسل الموجود على الشجر وفاعلية العسل الموجود على الشجر احسن من الجموح اي ما يعرشون وهذا به بحوث علمية كثيرة في هذا المجال.
* هل الرش بالمبيدات يؤثر على العسل؟
في الحقيقة انه يؤثر على النحله نفسها وليس على انتاجها ويمكن ان تكون مريضه والنحل المريض ينتج القليل جداً وقد لا ينتج وبذلك فان المبيدات تؤثر على الانتاج وعلى النحل ايضاً.
* هل تعتقد ان الاستثمار في هذا المجال مريح؟
نعم يعتبر مشروعا رائعا ومنعشا وقد يصبح هذا المجال هواية والنحل بقدرة الله لديها الكثير من الانتاج وله قدرات بفضل الله عز وجل ولابد من الخبرة في هذا المجال فهناك طريقة علمية والطريقة التقليدية والتقليدية هي التي تعود الناس عليها «اباً عن جد» وهي لاتزال في اليمن اما الحديثه فهي تربي المناحل فالطريقة العملية الحديثة افضل ولكن كلما كان منسابا وطبيعيا كان افضل واجود.
* ماهو رأيكم في مهرجان ابها للتسوق وهل اول مرة تشاركون؟
بالنسبة للمشاركة فهي لاول مرة والحقيقة وجدنا الاقبال متوسطا وليس بالشيء المطلوب والسبب ان العميل لايزال متخوفا من العسل فطريقة العرض وبالكمية الكبيرة تظهر عدم ثقة.
بعض انواع العسل متجمد
* هل بعض انواع العسل يتجمد بعد فترة قصيرة؟
فعلاً يكون صحيحا واسمه عسل مجري والناس يعرفه لانه عسل صحيح وممتاز وهو طبيعي وهو كثير في اليمن خصوصاً، وعسل السدر يقاوم التجمد فترة طويلة خصوصاً طريقة صحيحة باواني مثل الزجاج والفخار وغيره.
* ماذا عن غذاء ملكة النحل وعن العسل المخلوط بغذاء ملكة النحل وسعره الغالي جداً وماذا عن صحة انه مقو جنسياً؟
نعم عسل الملكه فعلاً فاعل ومغذ والشركات البريطانية والامريكية تعمله كبسولات غالية جداً. بهذه الطريقة العسل شفاء كما حدث الرسول صلى الله عليه وسلم.
* ماهي الامراض التي يعالجها العسل؟
معظم الامراض يعالجها العسل بفضل الله. العسل استخدام وقائي لمرضى الكبد وحتى امراض القلب وهو مقو لجهاز المناعة وقد ذكره القرآن الكريم بقوله تعالى «فيه شفاء للناس» معناه انه شفاء لجزء من الامراض فقد اصبح الناس يستخدمون العسل فهو نافع لكل شيء وهنا اختلاف بسيط في المجال الطبي. هناك بحوث كثيرة جداً عن الحبة السوداء انها تقوي جهاز المناعة 100% والعسل اذ خلط معها فهو مقو ايضاً ويقاوم الامراض وبالتالي تحقق حديث الرسول عليه الصلاة والسلام عن الحبه السوداء فهي «شفاء لكل داء» جهاز مناعة الانسان اذ قوى فمن الصعب ان تدخله الامراض.
| 
