* الرياض - عبدالرحمن المصيبيح:
وجهت الإدارة العامة لصحة البيئة بأمانة مدينة الرياض عدداً من النصائح والإرشادات لأصحاب المطاعم والبوفيهات ومحلات الوجبات السريعة وذلك في تعميم للبلديات الفرعية .
أوضح ذلك مدير عام صحة البيئة بالأمانة الأستاذ عبدالرحمن بن عبدالمحسن المنصور مضيفاً أن الإدارة العامة لصحة البيئة قامت إنفاذاً لتوجيهات سمو أمين مدينة الرياض وبمتابعة وكيل الأمانة للخدمات بإعداد نشرة تتضمن عدداً من النصائح والإرشادات الموجهة لمحلات إعداد وتقديم الأطعمة مثل المطاعم والبوفيهات ومحلات الوجبات السريعة التي تهدف إلى تنبيههم لعدد من النقاط التي يجب عليهم مراعاتها والاهتمام بها لضمان تقديم مواد غذائية سليمة لا تسبب اضراراً بالمستهلكين بإذن الله.
وقال إن هناك ضرورة لأخذ الحيطة والحذر من كل أصحاب المطاعم والبوفيهات والعاملين بها نظراً لحساسية فصل الصيف وازدياد تناول المستهلكين للوجبات الغذائية من المطاعم والبوفيهات ومحلات الوجبات السريعة وما يصاحب هذا الفصل من ارتفاع درجة الحرارة التي قد تسبب تأثيراً على صلاحية المواد الغذائية في حال عدم التعامل معها بشكل مناسب، ولذا وجهت الادارة العامة لصحة البيئة عدداً من النصائح والإرشادات إلى أصحاب محلات إعداد وتجهيز وتقديم المواد الغذائية التي تهدف بإذن الله للحد ما أمكن من حدوث نتائج سلبية من ممارسات خاطئة.
وفي ختام تصريحه أوضح مدير عام صحة البيئة أنه تم تكليف المراقبين الصحيين بالبلديات الفرعية بتسليم هذه الارشادات لكل مطعم وبوفيه ومحل وجبات سريعة ومطبخ ومخبز ليعملوا على مراعاتها إضافة على تشديد الرقابة ومتابعة هذه المحلات لرفع مستوى الوعي الوقائي لدى أصحاب المنشآت الغذائية لتحقيق الهدف المنشود ألا وهو انتاج غذاء صحي مأمون. ومن تلك التعليمات والارشادات: الحصول على المواد الغذائية من مصادر موثوقة وتجنب الباعة المتجولين، مراعاة متابعة المواد الغذائية داخل المنشأة وتخزينها جيداً ومتابعة تواريخ الصلاحية، والتأكد من كفاءة أجهزة التبريد (4م) والتجميد (-18م)، وتسييح اللحوم المجمدة يجب أن يكون بوضعها في الثلاجة (الجزء السفلي) قبل الاستخدام بوقت كافٍ، وعدم الخلط بين الاكل الجاهز والنيئ وكذلك الادوات المستخدمة لأن ذلك يؤدي إلى ما يعرف بالتلوث الخلطي، والتأكد من الحصول على مكونات السلطات الخضراء من مصادر موثوقة مع مراعاة الحرص على تحضيرها بالطرق السليمة.
| 
