أجسام مضادة في صفار البيض توفر حماية من تلوث الأغذية

* واشنطن - رويتر:
قال علماء ان مزيجاً من الأجسام المضادة تطور في صفار بيضة عادية ربما يمنع تفشي بكتيريا شائعة في الأطعمة تقتل آلاف الامريكيين سنوياً.
ووجد الباحثون من جامعة البرتا في كندا ان دجاجاً حقن بعناصر مسببة للأمراض مثل بكتريا ايه.كولي قام بتطوير أجسام مضادة لمحاربة البكتيريا، وتتراكم الأجسام المضادة هذه في صفار بيض الدجاج.
وقدم هون سونوو الخبير في كيمياء الأغذية بجامعة البرتا نتائج الدراسة التي أشرف عليها إلى الاجتماع السنوي للجمعية الكيماوية الامريكية أمس.
وبعد حقن الدجاج بعناصر مسببة للأمراض قام العلماء بإزالة ومعالجة وتجفيف الاجسام المضادة الناشئة من صفار البيض . ومزج الباحثون تلك الأجسام المضادة لصنع مزيج يعتقد العلماء انه ربما يستطيع مواجهة أكثر الميكروبات شيوعاً في الأغذية.