الخبز ليس من الأطعمة التي يمكن الاحتفاظ بها لوقت طويل، إنه يبدأ بالتعفن بدرجة معينة من الرطوبة التي تفعل فعلها في قشرة الرغيف بحيث ان اللب يصبح جافا أما القشرة فجلدية.
كيف تحفظين خبزك يا سيدتي؟
كيف يمكن الاحتفاظ بطزاجته لأطول مدة ممكنة؟؟
إن وعاء الخبز يجب أن يكون جيد التهوية، ولا يجب أن يكون محكم الإغلاق بالنسبة للهواء، ولكن الغطاء يجب أن يكون محكماً ويجب وضعه في مكان بارد نسبياً وجاف، أما داخل الوعاء فمن الضروري أن يبقى نظيفاً على الدوام، وجافاً، والتخلص من البقايا والكسر القديمة التي قد تفسد الطازجة «هذه البقايا والكسر يمكن الاستفادة منها في أكثر من صنف من أصناف الطعام»، يستحسن مسح داخل الوعاء مرة في الأسبوع بسائل الخل وإذا وضعت الخبز في الصندوق ملفوفا بقطعة من القماش أو الجيلاتين أو الورق، فإننا ننصح بإبقاء هذه اللفافة مفتوحة داخل الصندوق المغلق. وإن من المملكن حفظ الخبز في الثلاجة.. إذا كان هناك متسع له فيها.
| 
