|
| رمضانيات
* إعداد روضة الجيزاني:
يعتبر السمك من الحيوانات البحرية وهو أكثر الطعام غذاء. سريع الهضم باحتوائه على كمية كبيرة من المواد البروتينية والدهنية والماء والأملاح المعدنية وأهمها الفوسفور، ويفضل معظم الناس تناول الأسماك مقلية أو مشوية إلا انه بدأ الكثير ايضا التفنن في طريقة طهيه. وطبق اليوم السلطان إبراهيم ويطلق عليه هذا الاسم لبساطته وسهولة تحضيره حيث شهرته قديماً.
ويفضل أن تكون السمكة ذات رائحة مقبولة وعيناها تلمعان وذات خياشيم حمراء..
* المقادير:
1 كيلو سمك (السلطان إبراهيم)
ملعقتا طعام ثوم مدقوق.
ملعقة شاي كمون.
عصير ليمونتين.
كاس دقيق أبيض
3 كاسات زيت للقلي.
قليل من الخل
* طريقة التحضير:
طريقةغسل السمك.
1 يزال قشر السمك بحكه بالسكين من الذيل الى الرأس.
2 يقطع الذيل والزعانف بالمقص.
3 يفتح البطن بالسكين ويزال منه الأحشاء الداخلية.
4 تزال الخياشيم من الرأس بالسكين.
5 تغسل بماء بارد وتدعك بالملح لازالة الدم.
6 ينقع السمك في الماء البارد وعليه دقيق ابيض وملح خشن وقليل من الخل لمدة نصف ساعة ثم يغسل جيداً بالماء ويصفى جيدا قبل طبخه بعد ذلك اخلطي الثوم مع الكمون والملح والليمون.
افتحي السمك ضعي خلطة الثوم واتركيه جانباً لمدة ساعة . اقدحي الزيت في مقلاة ثم ضعي السمك في الدقيق بحيث يحوي جوانبه.
ثم اقليه على نار هادئة مع التقليب حتي يحمر ثم صفيه على ورق القلي الماص للزيت ثم ضعيه في صحن التقديم.
كاسات البسكوت بالفواكه
تحتوي الفواكه على الفيتامينات المفيدة للجسم، ويستعمل بعض الفواكه في عمل الحلوى مثل الموز والبرتقال والتفاح والكرز. وطبق اليوم يمكن ان تتنوع فيه الفواكه حسب الرغبة.
* المقادير..
فواكه محفوظة أو طازجة.
2 محلول سكري كوب واحد.
3 بسكوت اما جاهز أو مصنوع بالمنزل.
4 مقدار من الكسترده.
5 كريم شانتلي للتجميل.
6 سكر بودرة.
* طريقة التضحير:
1 تقطيع شرائح متوسطة ان كانت كبيرة الحجم ولكن يحتفظ بجزء منها صحيحاً لتجميل الوجه.
2 توضع طبقة من الفاكهة في طبق بلور وترش بقليل من السكر البودرة ثم توضع طبقة من البسكويت، وهكذا مع مراعاة الانتهاء بطبقة من الفواكه.
3 تسقى بمحلول سكري أو من شراب الفاكهة المحفوظة ويترك حتى يتشرب البسكوت تماماً.
4 يغطى الوجه بالكستردة ثم بطبقة من الكريم شانتلي ووحدات من الفاكهة.
|
|
|
|
|
