|
| رمضانيات
* إعداد روضة الجيزاني:
يعتبر لحم الدجاج من الأطعمة ذات القيمة الغذائية العالية فهي لا تقل عن اللحوم والأسماك إضافة لطيب ولذة طعمها. كما أن استخراج العظام يكون أكثر ملاءمة في بعض الأحيان من الجهة الاقتصادية حتى يسهل طهيها وتقطيعها على المائدة.
واليوم نقدم طبق الدجاج الذي يعتبر الطبق الشعبي في سوريا ويحتوي على العديد من الفيتامينات المهمة للجسم.
المقادير
دجاجة كبيرة
سمن للتحمير
رغيف خبز بلدي
كيلو لبن رائب
2 ملعقة كبيرة صنوبر
2 ملعقة كبيرة كرفس مفرى
2 ملعقة كبيرة كرات مفرى
3 ملاعق كبيرة زبدة
3 كوب أرز
جزر مبشور
ملح فلفل شطة
طريقة التحضير
تغسل الدجاجة جيداً ثم تكتف وتسلق في الماء المتبل بالملح والفلفل مع مراعاة نزع الريم كلما ظهر.
قبل نضج الدجاجة بقليل يضاف الجزر والكرات والكرفس ويترك الخليط على النار حتى يتم نضج الدجاجة جيداً.
ينقى الأرز ويغسل ثم يشوَّح في الزبدة وبعد اصفرار الأرز يضاف إليه كوبان من المرق ويتبل بالملح ويترك على النار حتى يجف ماؤه ثم تهدأ الحرارة حتى ينضج.
يوضع اللبن في كيس خام لتخفيف الماء عنه
يرفع اللبن من الكيس ويوضع في وعاء عميق ويخفق جيداً مضافاً إليه الثوم المفرى ويتبل بالملح والفلفل والشطة.
يوضع الخبز المحمص والمكسر في وعاء التقديم ويضاف إليه المرق ثم الأرز المفلفل والدجاج المقطع واللبن المخفوق مع الثوم ويرش الصنوبر على الوجه بعد تحميره في السمن ويقدم الطبق في الحال.
حلوى قمر الدين المطبوخ
المقادير
1 ملعقة كبيرة نشا
كوب قمر الدين مصفى خفيف القوام
ملاعق سكر ملعقة صغيرة فانيليا أو ماء ورد
ملعقة صغيرة فانيليا بندق مفروم
الطريقة
يفك النشا في قليل من الماء البارد يغلى قمر الدين ويحلى بالسكر مع التقليب الجيد ثم يضاف إليه النشا مع التقليب المستمر.
يرفع على النار ويضاف البندق المفروم ويترك على النار مدة 3:5 دقيقة حتى ينضج النشا ذلك باختفاء طعمه.
يرفع من على النار ويضاف ماء الورد أو الفانيليا ويصب في كاسات البنور المبلله بالماء البارد وتترك تماماً وقد يجمل الوجه بوحدات من الكرز المسكر أو البندق المحمص.
يوضع في الثلاجة إلى حين التقديم.
|
|
|
|
|
