|
| عزيزتـي الجزيرة
سعادة رئيس تحرير الجزيرة حفظه الله
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
إشارة الى ما نشر في جريدتكم الغراء في عددها )10409( الصادر بتاريخ 4/1/1422ه الصفحة )29( بعنوان )نصدق وزارة الصحة ام «الامريكان؟» هل التونة تسبب التسمم؟( بقلم أ.د. عبدالله العريني.
أود إحاطتكم علماً بانه تم عرض ما نشر على سعادة المشرف العام على إدارة التغذية والذي أفاد بأن هنالك أطعمة عديدة تسبب الحساسية للأشخاص الذين لديهم قابلية للاصابة بها ومن هذه الاطعمة تلك التي تحتوي على البروتينات مثل الحليب والبيض والاسماك )خاصة البحرية( وبعض انواع الفواكه )الموز( والخضروات )الطماطم(.
عند تعرض الجسم لمسببات الحساسية )Antiqen( تحدث تفاعلات تنتج عنها اجسام مضادة )IqE( لابطال مفعول مسبب الحساسية وقد تكون هذه التفاعلات شديدة تنتج ما يسمى بفرط الحساسية والتي تؤدي الى اعراض وعلامات مرضية ربما تهدد حياة المريض.
ذكر العلماء باسبانيا ان هنالك تسمم ل15 شخصاً نتيجة تناولهم التونة وقد كانت اعراض المرض احمرار الجسم خاصة الوجه، صداع، تقيؤ، اسهال، وآلام بالبطن وان اربعة من بين المصابين ال15 لديهم هستامين فوق )35( ما يكر وجرام/ لتر من البول وعند الكشف على الاسماك بالمطعم والسوق وكان مستوى الهستامين مرتفعا لذا تمت ابادة كل انواع الاسماك علما بأن محتوى الاسماك من الهستامين عموما منخفض، كما ان البكتيريا التي تساعد على تكوين الهستامين بالاسماك تتواجد بنسبة 1،0% )واحد من كل الف سمكة( ومن بين ثلاثة انواع من الاسماك وجد ان التونة تحتوى على هستامين بمستوى مقبول عالميا لكنه اكثر من النوعين الآخرين الاسمقري Mackerel والبونيتو Bonito .
وفي بحث نشر بأمريكا عام 1999م لم يعثر على البروتين الذي يسبب الحساسية عند تناول التونة لكن تم التعرف على اجسام مضادة )IGE( لمولد المضاد Antiqen الموجود بأسماك التونة في دم اشخاص تناولوها ولديهم حساسية.
ومما سبق يتضح ان هناك أشخاصا لديهم قابلية الاصابة بحساسية سمك التونة اذا تناولوا أنواعها منها بها مولد المضاد او ان نسبة الهستامين مرتفعة فيها ومن هنا ننصح الآباء والامهات عند تناول الاطفال للاسماك بالتأكد من انه ليس لديهم حساسية ضدها ومن المرة الاولى التي يتناول فيه الاطفال التونة تقدم لهم التونة )او اي طعام يمكن ان يسبب حساسية( يجب تناول كمية بسيطة جدا من الطعام والانتظار لمدة ساعة فاذا لم تحدث مضاعفات الحساسية فانه يمكن تناول هذا الطعام مستقبلا بطمأنينة. كما يجب حفظ الاسماك بطريقة لا تعرضها للتلوث بالكبتيريا مثل حفظها مثلجة او شرائحها طازجة ثم طهيها جيداً لان هنالك بعض انواع البكتريا تكون هي السبب وراء الاصابة بحساسية التونة.
وعليه يتضح ان ما ذكر بالجريدة صحيح إذ إن التونة يمكن ان تسبب التسمم حسب ما وضح أعلاه.
أرجو نشر هذا الايضاح.. مقدرين لكم اهتمامكم.
وتقبلوا وافر تحياتي،،
صالح بن محمد القاضي
المشرف العام على الإعلام الصحي والنشر
|
|
|
|
|
