|
| الاقتصادية
* الرياض عبدالعزيز القراري
أعدت هيئة المواصفات والمقاييس لدول مجلس التعاون لدول الخليج العربية مشروع مواصفة قياسية خليجية موحدة للشاورما ,
وتختص هذه المواصفة القياسية بالشروط العامة الواجب توافرها لتجهيز وتداول الشاورما من لحوم البقر أو الابل أو الغنم أو الماعز أو الدواجن المبردة أو المجمدة.
وعرّفت المواصفة القياسية الشاورما بأنها منتج يتم تجهيزه من النسيج العضلي لبعض الحيوان مثل لحم البقر أو الجاموس أو الابل أو الغنم أو الدواجن المبردة أو المجمدة، كما تضمنت المواصفة القياسية الخليجية للشاورما عدداً من المتطلبات والاشتراطات الفنية والتي منها على سبيل المثال درجة الحفظ أثناء التتبيل ونسبة اللحم بالنسبة للمواد المسموح باضافتها للساندوتش على أن تكون في حدود 50 + 5% من المواد المسموح باضافتها عند تقديم الشاورما للمستهلك.
كذلك اشترطت المواصفة القياسية الخليجية أن تكون اللحوم المستخدمة في تجهيز الشاورما ناتجة عن حيوانات تم ذبحها في مسلخ طبقاً للمواصفات القياسية وأن تكون أماكن تجهيزها مستوفاة للشروط الصحية الموضحة في المواصفات القياسية، كما يجب أن تكون الشاورما مجهزة من نوع واحد من اللحوم وعلى درجة واحدة من الحفظ سواء أكان مبرداً أو مجمداً دون خلط كما يجب أن تكون الشاورما خالية من التزنخ والمواد الغربية وأي تغيير طبيعي في لون اللحم.
|
|
|
|
|
