|
| ملحق المائدة
أنعام اسم بدأ ينافس بقوة في مجال المواشي واللحوم، وقد فرض نفسه كمنتج مستوفٍ للشروط الصحية وفق ضوابط دقيقة وعناية فائقة باللحوم من المرعى إلى المائدة, ولعل انتشار بعض الأمراض ولاسيما حمى الوادي المتصدع في الآونة الأخيرة يجعل الحاجة ملحة للتأكد من تطبيق المعايير الصحية عند شراء اللحوم,, وقد التقينا الأستاذ محمد بن سعيد مدير عام شركة أنعام لإلقاء مزيد من الضوء على هذا المنتج الذي لاغنى للمائدة عنه، وكان الحوار التالي:
- بيع اللحوم نشاط تكتنفه مهمات ومعايير لاتخلو من الصعوبة، فلماذا اخترتم هذا النشاط تحديداً؟
- في الحقيقة تم إجراء دراسة ميدانية على السوق المحلي في مدينة الرياض حيث خلصت الدراسة إلى أن الحاجة لازالت موجودة لسد النقص في هذا المجال بالنظر إلى الازدياد المطرد لسكان المملكة من جهة وكثرة نزوح الأفراد من القرى والهجر المحيطة إلى مدينة الرياض مقابل وجود عدد قليل من مراكز اللحوم المتخصصة في بيع اللحوم البلدية الطازجة.
- لاشك أن اللحوم احتياج رئيسي لكل بيت، فهل تقدروا لنا بشكل تقريبي كمية الاستهلاك السنوية؟
بشكل عام نستطيع القول إن متوسط استهلاك الأسرة التي يتراوح عدد أفرادها من (5-7) أشخاص حوالي (5) ذبائح في العام الواحد بخلاف الذبائح الخاصة بالولائم والمناسبات والأضاحي.
علماً بأن هناك أسراً لاتتناول سوى صنف واحد من اللحوم كالحاشي مثلاً، وهناك عائلات تقوم باستهلاك كلا النوعين الحاشي والنعيمي (أو النجدي) وبالتالي فإنه يصعب عمل إحصائية خاصة بالأسرة فقط، ويحتاج البت في هذا الأمر إلى البلديات والمسالخ بالتنسيق مع المطابخ, وبهذه المناسبة فإننا لاننصح بالذبح في المطابخ لانعدام وجود الكشف البيطري على الذبائح، علماً بأن البلدية أصدرت قراراً يحظر الذبح في المطابخ نهائياً بالنظر إلى خطورة هذا الأمر لعدم وجود طبيب بيطري يقوم بالكشف على الذبائح، ونتمنى أن يعي المستهلك الكريم هذه النقطة جيداً فالأمر لايقتصر على حمى الوادي المتصدع، بل هناك أمراض أخرى تنتقل للإنسان عن طريق المواشي المصابة التي لا يتم الكشف عليها مثل: الديدان الشريطية، الديدان الكبدية، الهليزون، التسمم الدموي والبولي,,الخ.
وبعض هذه الأمراض لاتزول خطورتها بعد الطبخ كحويصلات الديدان الشريطية التي تستقر في وسط الفخذ المصابة، وبالتالي لا تصلها حرارة مباشرة أثناء الطبخ، فلاتموت بل تنتقل إلى الإنسان (وخاصة الأطفال).
* ما هي أصناف اللحوم التي تقدمونها، وما هي الأكثر إقبالاً من المستهلكين؟
- الحاشي البري، والنعيمي البلدي، وكلاهما يلقى إقبالاً لشعبيتهما.
* معايير النظافة والشروط الصحية عوامل مهمة لدى المستهلك، فكيف تتجلى هذه الشروط لديكم؟
- يتم تطبيق هذه المعايير من خلال عدة خطوات تتلخص في اختيار المواشي من المراعي الطبيعية (البادية) والتي عادة ما يتضمن غذاؤها البرسيم الزراعي إضافة لبعض أنواع الغطاء النباتي الموسمي حسب المنطقة, ثم بعد ذلك يتم جلبها إلى الحظائر الخاصة بنا على دفعات حتى لاتتأثر هذه المواشي ببيئة الحظائر ثم يتم إدخال هذه المواشي (حاشي-نعيمي) إلى مسلخ البلدية ليتسنى الكشف عليها بيطرياً لضمان عدم وجود أية أمراض على هذه المواشي حفاظاً على صحة زبائننا، وبعد ذلك يتم نقل الذبائح بواسطة سيارات مخصصة لنقل اللحوم إلى مقر الشركة, علماً بأن طاقم التشغيل (الجزارون والعاملون) يرتدون قفازات طيلة فترة عملهم لضمان عدم مس اللحوم مباشرة، كما أنهم يرتدون الصدريات والطواقي لتحقيق المزيد من العناية الصحية بالذبائح,
* ما هي الاحتياطات التي اتخذتموها حيال مرض حمى الوادي المتصدع الذي شغل اهتمام المستهلكين وأثار هواجسهم؟
- كما ذكرت لكم قبل قليل، فإن الاحتياطات تبدأ من اختيار المرعى المناسب (عادة يتم شراء المواشي من منطقة الدهناء-الصمان-حفر الباطن وشمال المملكة) حيث أن تلك المراعي الطبيعية تبعد مسافة شاسعة عن المنطقة الموبوءة بمرض حمى الوادي المتصدع إضافة إلى تحقيق شروط الذبح في مسلخ البلدية والحفاظ على نظافة المحل والفحص الدوري للجزارين والعمال, وأخيراً استخدام سيارات مخصصة لنقل اللحوم.
* لديكم خدمة التوصيل للمنازل، فما هي الوسائل التي تحافظ على الشروط الصحية من تبريد ونحوه؟
- نعم تتوفر لدينا خدمة التوصيل للمنازل، حيث نملك سيارات تبريد مخصصة لنقل اللحوم تتضمن درجات حرارة من (صفر إلى +5), كما أننا نقوم بفتح ملف لكل زبون، ويبلغ عدد المشتركين في هذه الخدمة حوالي (1500) مشترك بفضل الله.
* ماهي المواسم التي تشكل ذروة المبيعات لديكم؟
- الفترة من (25/8 إلى 5/9)
و من (7/12 إلى 11/12) من كل عام هجري إضافة إلى يومي الأربعاء والخميس من كل أسبوع,
* فيما يخص الأضاحي والولائم، كيف تتعاملون مع الطلبيات من هذا النوع؟
- هناك آلية عمل يتم تنفيذها في عيد الأضحى من كل عام، حيث يتم التنسيق مع زبائننا عن طريق استقبال طلباتهم بالهاتف ومن ثم توصيل الأضاحي (سواء أكانت خرفان نعيمي أو حاشي) إلى المنازل حسب التسلسل والطاقة الاستيعابية لسيارات الشركة.
* ألا ترون أن منافسة المطاعم والوجبات الجاهزة تضيق عليكم مساحة استهلاك اللحوم؟
إلى حد ما، وإن كان المستهلك بدأ يعي خطورة الوجبات الجاهزة لاحتوائها على كثير من الشحوم والمواد الغذائية المصنّعة التي تتضمن نسبة عالية من الكولسترول، بخلاف لحم الحاشي الذي يحتوي على كمية قليلة من الدهون والكوليسترول,
* هنالك منافسة بين لحوم الدجاج والأسماك وأصناف اللحوم الأخرى، فكيف تنظرون إليها من خلال توزيعها على الوجبات أسبوعياً وقيمها الغذائية ومحاذيرها من كوليسترول وخلافه؟
- بالنسبة لمنطقة الرياض، فإن الأسماك لا تشكل منافساً قوياً لنا مقارنة بالدجاج، وعلى كل حال فإننا ننصح بالتنوع والاعتدال في المأكل والمشرب على حد سواء, والدجاج يتضمن الكوليسترول باستثناء منطقة الصدر التي تتضمن نسبة عالية من الألياف وكمية قليلة من الكوليسترول إن لم يكن غير موجود بالأصل.
|
|
|
|
|
