|
| المجتمـع
* حوار رياض العسافي
طمأن مدير عام الصحة الوقائية بوزارة الصحة الدكتور محمد الزهراني المواطنين والمقيمين بسلامة الأغذية الموجودة في المملكة وقال ان هناك لجنة مشكلة من قِبل مجلس الوزراء تعنى بمتابعة سلامة الأغذية,, كما تحدث د, الزهراني عن دور وزارة الصحة في تأمين سلامة المواد الغذائية وعن التعقيم والاشعاع واثرهما على الصحة العامة وعن الاغذية المعدلة وراثيا من حيث فوائدها ومضارها وعن استخدام الاضافات الغذائية والمبيدات التي ترش على الممزروعات وضررها على الإنسان في حديثه الخاص لالجزيرة من خلال السطور التالية,.
* ما دور الطب الوقائي في وزارة الصحة لتأمين سلامة المواد الغذائية؟
قبل أن أشير الى دور الطب الوقائي في تأمين سلامة المواد الغذائية لابد من التأكيد ان سلامة الغذاء في أي بلد هو استراتيجية وطنية تشارك فيها جهات متعددة بدءا من الإنتاج او الاستيراد مرورا بالتخزين وحتى مرحلة الاستهلاك وكل مرحلة من هذه المراحل هناك جهات معنية بالرقابة والإشراف مثل وزارة التجارة ووزارة الشؤون البلدية والقروية ووزارة الزراعة ويأتي دور وزارة الصحة ممثلا في الطب الوقائي في مرحلة الاستهلاك حيث تصاحب هذه المرحلة الكثير من حوادث التسمم الغذائي وان درجة انتشار هذه الظاهرة التسمم الغذائي يعتمد كثيرا على مدى الدقة في تطبيق الاشتراطات الصحية والسلامة الغذائية في المراحل التي ذكرناها سابقا وهي مرحلة الاستيراد او الإنتاج والنقل والتوزيع ولهذا كان الدور الرقابي على المواد الغذائية موزعاً بين جهات عديدة مما قد يتسبب في عدم كفاءة الاداء الرقابي في هذا المجال بالرغم من التأثيرات الكبيرة سواء على المجال الاقتصادي او الصحي ولتفادي أي تأثيرات سلبية للغذاء فإن الطب الوقائي يقوم بالآتي:
* التعاون مع الجهات الاخرى المسؤولة عن الرقابة الغذائية وزارة الشؤون البلدية والقروية ووزارة التجارة والهيئة السعودية للمواصفات القياسية في كافة اللجان الفنية المختصة بسلامة الغذاء.
* القيام بحملات توعوية عن أسباب التسمم الغذائي والوقاية منه والتأكيد على اهمية اتباع القواعد الصحية اللازمة في جميع مراحل الغذاء وهذه القواعد تشمل نواحي القيمة الغذائية والنظافة العامة وفي هذا الصدد تم اصدار العديد من المطويات والنشرات والملصقات التوعوية.
* تدريب الكوادر الصحية على كيفية التعامل الدقيق مع حوادث التسمم الغذائي وعلى سبيل المثال قامت الإدارة العامة للوقاية بالآتي:
* تم اصدار دليل عملي للعاملين يحتوي على الاجراءات الفنية والإدارية اللازمة للتعامل مع حوادث التسمم الغذائي وذلك بالتعاون مع منظمة الصحة العالمية.
* تنفيذ دورات تدريبية لكافة الفئات العاملة في الصحة سواء مراقبين او اطباء.
* تنفيذ العديد من المحاضرات والندوات بالتعاون مع الجهات الاخرى وعلى الاخص الجهات التعليمية.
* وماذا عن صناعة اللحوم والحليب ومشتقاته وتعقيم وحفظ المواد الغذائية بواسطة التعقيم والاشعاع وأثر ذلك على الصحة العامة؟
لاشك أن مفهوم السلامة الغذائية يتطلب الحصول على طعام آمن من التلوث ويعتبر من الطرق التي تستعمل للقضاء على جميع الميكروبات وذلك باستخدام طريقة الضغط تحت درجات حرارة عالية وهذه الطريقة تستعمل في الأطعمة المعلبة وذلك للقضاء على ميكروب البتيولزم والذي يعيش ويتكاثر في المواد الغذائية خاصة المعلبات، أما تشعيع الأغذية فهو من التقنيات الغذائية التي يتزايد الطلب عليها من قِبل الدول لأن هذه التقنية تعمل على تأمين سلامة الأغذية والوقاية من الأمراض المنقولة وهي نوع من أنواع التعقيم ولكن باستعمال الأشعة ولا يوجد خطر من عملية التشعيع على صحة الإنسان إذا تم اتباع الشروط الواجب اتباعها في معالجة المواد الغذائية بالتشعيع وفق المعايير الصحيحة بل بالعكس فإن هذه الطريقة تقضي على كثير من الكائنات الدقيقة في المواد الغذائية كالسالمونيلا والمشيجلا والكوليرا والليستريا وغيرها لأهمية التشعيع في تعقيم المواد الغذائية فقد انشأت منظمة الصحة العالمية لجنة خاصة لذلك بل هناك الدستور العالمي للأغذية ويعتبر الاساس في التعامل مع المواد الغذائية وتستخدمه كافة دول العالم.
ومن المهم الاشارة هنا الى ان مصانع الأغذية العالمية تستخدم مبدأ الوقاية الصارمة باستخدام برنامج يطلق عليه نظام تحليل المخاطر وتحديد النقاط الحرجة HACCP وهذا النظام هو نظام مراقبة وقائي يمنع حدوث اي تلوث قبل وقوعه وفي نظام التجارة العالمية تشترط كثير من الدول المستوردة ان يكون هذا المصنع او ذاك لديه نظام تحليل المخاطر ولأهمية هذا الموضوع بدأت الإدارة العامة للصحة الوقائية التعريف بأهمية ذلك وهناك دورة ستعقد قريبا لتوضيح أهمية هذا النظام وأهمية تطبيقه في مصانعنا في المملكة والذي يستخدم في بعض المصانع وشركات الاغذية ومن ابرزها شركة نادك حيث يوجد لدى هذه الشركة نظام متكامل لتحليل المخاطر ونرجو ان يكون هناك اهتمام اوسع بهذا النظام باعتباره مهما جدا في سلامة إنتاج ونقل وتخزين الاغذية ونأمل ان تتمكن الكثير من المصانع من تطبيقه والعمل على تدريب العاملين لديهم على هذا البرنامج الوقائي الذي اصبح احد متطلبات وشروط التجارة العالمية في تصدير واستيراد الاغذية.
* هناك جدل دائر حول الأغذية المعدلة وراثيا من حيث فوائدها ومضارها,, نود تسليط الضوء على هذا الجانب مع ذكر دور الرقابة في ذلك؟
الأغذية المعدلة وراثيا تسمى ايضا الهندسة الوراثية والهدف منها هو تطوير بعض انواع المحاصيل الزراعية بحيث تكون مقاومة لظروف البيئة المحيطة وفي الوقت ذاته تعمل على زيادة انتاج المحصول ومع ان إدارة الأغذية والأدوية الأمريكية FDA لم تكتشف إلى الآن اية اضرار من هذا النوع من الأغذية إلا ان الكثير من الدول تطالب بأن يقوم المنتجون بتوضيح نوعية هذه الأغذية على العبوات الغذائية ليكون للمستهلك حق الاختيار بين هذه الأنواع والأنواع الاخرى من الغذاء.
وفي المملكة توجد جهات حكومية مختلفة مثل وزارة التجارة ووزارة الزراعة وهيئة المواصفات والمقاييس تقوم بفحص جميع المواد الغذائية المستوردة للتأكد من خلوها من أية اضرار على صحة الإنسان.
* وماذا عن الإضافات الغذائية في الأطعمة وما تأثيرها على صحة الإنسان,, وما دور الوزارة في مراقبة هذا الجانب؟
مضاعفات الأغذية هي المواد التي يتم وضعها في الغذاء بقصد تحسين النكهة او الطعم او اللون او تحسين القيمة الغذائية او لحفظ الغذاء من الفساد وقد وضعت الهيئة العربية السعودية للمواصفات والمقاييس ضوابط وشروطاً لاستعمال هذه المواد كما ان الهيئة تستبعد وتمنع استخدام المواد التي ثبت ضررها او حتى المشكوك في ضررها بناء على المواصفات السعودية والخليجية وان ما هو مسموح به يتم وضعه حسب ضوابط محددة ورقابة مستمرة وتعتبر وزارة التجارة ووزارة الشؤون البلدية والقروية هي الجهات المسؤولة عن مراقبة مضاعفات الاغذية ومدى مطابقتها للمواصفات.
* ما تأثير استخدام مبيدات الآفات الزراعية والحيوانية في الأغذية,, وهل هناك رقابة من الوزارة على هذا الجانب؟
مما لا شك فيه انه لا يمكن الاستغناء تماما عن المبيدات الزراعية والحيوانية في مكافحة الآفات والمشكلة تكمن في سوء استخدام هذه المبيدات مما يسبب اضرارا بالإنسان خاصة إذا لم يتم مراعاة فترة التحريم لكل مبيد وهي المدة اللازمة لكي يزول اثر المبيد من المحاصيل قبل حصدها لضمان عدم حدوث اضرار للمستهلك عند تناولها.
والجهة المعنية بمتابعة هذا الموضوع وزارة الزراعة والمياه والتي قامت مشكورة بوضع الانظمة المتعلقة باستخدام هذه المبيدات ومراقبة تنفيذها وكذلك تقوم بحملات توعوية للمزارعين والمستهلكين عن مخاطر السموم الكيميائية وطرق الاستخدام الآمن لهذه المواد.
أما عن وزارة الصحة فإنه يوجد استمارة تبليغ عن حوادث التسمم الكيميائي ويتم التبليغ فيها عن جميع الحوادث بسبب مواد طبية او مواد كيميائية بما فيها المطهرات والمنظفات والتعرض للمبيدات الحشرية والزراعية وفي هذه الحالة يتم متابعة المريض واسعافه وعلاجه وتقديم التوعية الصحية له عن اهمية مراعاة اتباع الطرق الصحية عند التعامل مع المبيدات، كما تقوم الإدارة العامة للصحة الوقائية بعمل التوعية والتثقيف الصحي بكيفية الوقاية من المواد الكيميائية.
* هناك سؤال عام يتردد بين الناس هل يوجد اطمئنان على سلامة ما نتناوله من أغذية في المملكة؟
حرصا من ولاة الأمور على راحة المواطنين والمقيمين فقد تم تشكيل اللجنة الدائمة لسلامة الأغذية وذلك بناء على قرار مجلس الوزراء الموقر في 1417ه ويوجد بها عدد من المختصين يمثلون جميع الجهات المعنية بسلامة الغذاء وتقوم هذه اللجنة بمتابعة سلامة الأغذية وتفادي اي مخاطر في الوقت المناسب واتخاذ التدابير الوقائية وذلك حماية لصحة المستهلك.
كما ان جميع الجهات الحكومية المعنية بهذا الموضوع تقوم بوضع الأنظمة والتعاميم المتعلقة بالغذاء ومتابعة تطبيقها وذلك لضمان خلو ما يأكله الناس من أية آثار ضارة بحيث يكون آمنا وصحيا.
|
|
|
|
|
