|
| محليــات
* * الرياض سلطان المواش:
قامت الهيئة العربية السعودية للمواصفات والمقاييس مؤخراً باعتماد مواصفة قياسية سعودية جديدة للبن المنكه وتختص هذه المواصفة باللبن المنكه واللبن المنكه المعامل بالحرارة بعد التخمر، وقد تضمنت هذه المواصفة القياسية العديد من المتطلبات والاشتراطات الفنية، التي من أهمها ان يكون انتاج الحليب المنكة من الحليب الخام او المعاد تكوينه من حليب مركز او مجفف كامل الدسم، منزوع الدسم جزئيا او كليا بالاضافة الى زبدة او قشدة او اي مصدر آخر لدهن الحليب وكذلك الفواكه ومنتجاتها طازجة او معلبة او مجمدة او مجففة وعصير ومربى ومركز الفواكه والكاكو والشوكولاتة والمكسرات والقهوة والتوابل او اي منكهات طبيعية اخرى غير ضارة، او مواد منكهة طبيعية او منكهات مطابقة للمواد الطبيعية كما سمحت المواصفة القياسية السعودية الجديدة باضافة الشرش المركز او المجفف وبروتينات الشرش المجففة او المركزة، وبروتينات الحليب الذائبة في الماء، والكازين المعد للطعام، على ان تكون هذه المواد مصنعة من منتجات مبسترة، كما يسمح باضافة السكر الطبيعي او اي مواد ملونة طبيعية غير ضارة، وكذلك يسمح باضافة المثبتات او المستحلبات مثل صمغ الخروب او النشأ او الكالسيوم او الصمغ العربي او صمغ الجوار وذلك وفق نسب حددتها المواصفة القياسية كحد اقصى كما اشارت المواصفة في نفس الوقت الى المواد الملونة المسموح بوجودها ونسبها مثل مكونات الالوان المستخلصة من الخضراوات والفواكه والوان الكارميل وغيرها، فضلا عن تحديد المواد الحافظة المسموح بوجودها في الحليب المنكه ونسبها والحدود القصوى المسموح بها مثل حامض السوربيك وحامض البنزويك وثاني اكسيد الكبريت.
من ناحية اخرى اشترطت المواصفة القياسية السعودية الجديدة ان يكون المنتج خاليا من المواد الغريبة او الحشرات وأجزائها وان تكون المواد الخام المستخدمة في انتاج اللبن المنكه واللبن المنكه المعامل بالحرارة بعد التخمر مطابقا للمواصفات القياسية السعودية الخاص به.
وفي حالة الحليب او الخليط المراد تصنيعه الى لبن منكه او لبن منكه معامل بالحرارة بعد التخمر فإنه يجب الا تقل درجة الحرارة عن درجة حرارة البسترة وان يتم التصنيع كذلك طبقا للشروط الصحية الواردة في المواصفات القياسية السعودية المتعلقة بالغذاء.
هذا واكدت المواصفة القياسية السعودية كذلك على ضرورة خلو الحليب المنكه من منتجات لحم او دهن الخنزير او مشتقاته لأن خلو الاغذية من لحم ودهن الخنزير يمثل بالنسبة للمستهلك المسلم قضية مهمة تتعلق بعقيدته الاسلامية الغراء.
هذا ومن المؤمل ان ينعكس تطبيق هذه المواصفة القياسية السعودية ايجابيا في رفع مستوى جودة اللبن المنكه والحفاظ على صحة وسلامة المستهلك وكذلك حماية الاسواق المحلية من السلع والمنتجات الرديئة، وبالتالي حماية الاقتصاد الوطني ودعمه والنهوض به.
الجدير بالذكر ان الهيئة العربية السعودية للمواصفات والمقاييس منذ انشائها وحتى الآن قد اصدرت 1700 مواصفة قياسية سعودية في مختلف المجالات، كما اولت اهتماماً كبيراً بموضوع الغذاء، باعتباره من اهم ضرورات الحياة حيث يمثل اهمية مطلقة في سلم اولويات المواصفات القياسية، حيث بلغ عدد المواصفات القياسية التي اصدرتها الهيئة في مجال الغذاء 400 مواصفة قياسية سعودية ، وقد نصت هذه المواصفات القياسية على تحديد المتطلبات الضرورية التي تهدف الى رفع جودة الغذاء، وخلوه من المواد المحرمة شرعاً او الضارة بالصحة والسلامة وصولا الى تحقيق الاهداف والغايات المرجوة باذن الله.
|
|
|
|
|
