المدينة المنورة - مروان قصاص:

تشتهر المدينة المنورة بأطباق «مدينية» في عيد الأضحى ومع توفر اللحم بعد ذبح الأضاحي، ومن هذه الأطباق السلات والمقلقل والمبوخ والسقط والكبد والكلاوي التي يتم إعدادها من اللحم إضافة إلى الكفتة والكباب والكباب الميرو وغيرها وهناك أطباق الأرز المتنوّعة ومن أشهرها الرز البخاري والرز الكابلي والرز العربي والرز البرياني والسليق والكبسة وغيرها وهناك المندى والمضبي والحنيذ وأطباق تصنَّع من اللُحُوم منها البفتيك والكستليته. كما تتميز سيدة البيت الحجازيَّة بتقديم العديد من الأطباق المساندة كأنواع من الشوربة والسلطات المتنوّعة لتخفيف الإقبال على اللُحُوم لما تسببه من آثار سلبيَّة على صحة الإِنسان.