(الجزيرة) - إيمان البحطيطي

بتخلي البعض من الناس عن الأطعمة ذات القيمة الغذائية المفيدة والنافعة إلى بدائل أخرى ذات السكريات المرتفعة، فهل يستبدلون بما هو أدنى تاركين ما ورد ذكره في القرآن بأن فيه شفاء للناس ألا وهو (العسل)، ويتحير البعض في اختيار واختبار جودته، وللعسل فوائد عديدة تزداد كل يوم مما يجعلنا نقف أمام عظمة الخالق سبحانه وتعالى شاكرين ومتعجبين، فحول الجديد عن فوائد العسل وأسباب الاهتمام بتربية النحل في المملكة والعالم العربي؟ كان لنا حوار مع الدكتور محمود عبد السميع محمد علي - خبير نحل العسل للمنظمة العربية للتنمية الزراعية جامعة الدول العربية بإدارة الإرشاد الزراعي- وزارة الزراعة - المملكة العربية السعودية.

التنمية الاقتصادية

ما الأسباب وراء الاهتمام تزايد تربية النحل في المملكة والعالم؟

- تعتبر مهنة تربية نحل العسل أحد المشاريع الزراعية الهامة، ونحل العسل حشرات اجتماعية تعيش في طوائف على أعلى مستويات الحياة التعاونية يؤدي فيها كل فرد عمله بإخلاص غريزي موروث، وقد يضحي بحياته في سبيل الدفاع عن خليته، وفي العصر الإسلامي أصبح للنحل ومنتجاته مكانة عالية بعد أن نزلت في القرآن الكريم سورة سميت بسورة النحل إذ قال عنه الله سبحانه وتعالى: {وَأَوْحَى رَبُّكَ إِلَى النَّحْلِ أَنِ اتَّخِذِي مِنَ الْجِبَالِ بُيُوتاً وَمِنَ الشَّجَرِ وَمِمَّا يَعْرِشُونَ {68} ثُمَّ كُلِي مِن كُلِّ الثَّمَرَاتِ فَاسْلُكِي سُبُلَ رَبِّكِ ذُلُلاً يَخْرُجُ مِن بُطُونِهَا شَرَابٌ مُّخْتَلِفٌ أَلْوَانُهُ فِيهِ شِفَاء لِلنَّاسِ إِنَّ فِي ذَلِكَ لآيَةً لِّقَوْمٍ يَتَفَكَّرُونَ {69} سورة النحل.

ويرجع الاهتمام بصناعة تربية نحل العسل لما له من أهمية اقتصادية كبيرة يمكن أن نوجزها في بعض النقاط التالية:

- ينتج النحل العسل والغذاء الملكي والشمع وحبوب اللقاح والبروبوليس وسم النحل وكلها تفيد في علاج كثير من الأمراض التي انتشرت في العصر الحديث.

- يعود على النحال الماهر مبالغ طائلة من تقسيم وبيع الطرود وتربية وبيع الملكات.

- يسهم النحل في زيادة كمية الإنتاج للمحاصيل الزراعية وتحسين نوعيتها نتيجة لتأثير النحل في تلقيح الأزهار، حيث أكدت بعض الدراسات أن نحل العسل يزيد كمية وجود المحاصيل بنسبة قد تصل بين 40% - 50% على بعض المحاصيل.

- يساهم النحل في حل مشكلة البطالة، حيث إن مهنة تربية النحل يسهل تعلمها ويمكن لجميع الأعمار ممارسة هذه المهنة بسهولة ويسر.

يميز الوقت ويكشف الألغام

من المعروف أن للنحل فوائد عديدة.. فما الجديد الذي تم الإعلان عنه من فوائد النحل؟

- من نعم الله على الإنسان الحواس استجابة لتلبية متطلباته ودفع الضرر عنه لتستقيم حياته، وعرف منها اللمس والذوق والشم والسمع والإبصار، وتختلف درجتها من كائن إلى آخر لما يسره الله لكل مخلوق من مخلوقاته فتزيد حدة الإبصار في الطيور وحدة الشم في بعض الثدييات كما هو معروف عند الكلاب وهكذا، وفي الحشرات التي تقع في مرتبة أدنى في عالم الحيوان وخصوصاً الاجتماعية مثل النحل الذي درس العلماء سلوكه على مر العقود مع تقدم العلوم وعرف لها من الحواس حاسة اللمس والشم والتذوق.

ومن التجارب وجد أن النحلة تميز الألوان والربط بين الزهرة ولونها وبينت التجارب قدرة النحل على تميز الألوان الأقل- الأحمر ثم تميز البرتقالي والأصفر والأخضر والأزرق والنيلي والبنفسجي وهى أكثر قدرة من الإنسان على تميز اللون فوق البنفسجي، كما أن للنحل حاسة تميز الوقت.

الألغام الأرضية

ومن الأبحاث المثيرة التي استخدم النحل فيها هي استخدامه في اكتشاف الألغام الأرضية، حيث أظهر نحل العسل قدرة كبيرة على شم الألغام الأرضية، مما يفتح أفاقا جديدة في الكشف عما يقدر بنحو 110 ملايين لغم أرضي قابل للانفجار في مناطق مختلفة من العالم وفقاً لباحثين بجامعة مونتانا، قام Jerry Bromenshenk and Joseph shaw) (خلال السنوات الثلاثين الماضية بدراسة النحل ككاشفات سكانية وبيئية واستنتجوا من خلال ذلك أن نحل العسل قد أثبت أنه سهل التدريب ومجد في العمل وأكثر دقة من الكلاب التي تقوم بالتعرف على الألغام عن طريق الشم، حيث أفاد برومنشينك : إن نحل العسل يتميز بحاسة شم عظيمة، والعيش في مجموعات كبيرة قد تصل إلى عدة آلاف في طائفة النحل الواحدة وسرعة أكبر في الانتشار على الأرض مقارنة بالكلاب، كما أفاد: إن النحل يستطيع تعلم مهمة جديدة في خلال بضعة أيام، وأضاف: (نعلم أن النحل يستطيع شم الروائح بمستوى لا يستطيعه الكلب، ومتى اشتم النحل رائحة ما قبل فإنه يستطيع أن يكون بذات مهارة الكلب في اكتشاف مصدرها، وربما فعل ذلك بشكل أفضل، كما أفاد الباحث كولين هندرستون: إن النحل ظل يقوم بالتعرف لعامين على ألغام أرضية غير حقيقية تماثل رائحتها رائحة الألغام الحقيقية وأضاف: إن النحل استطاع حتى الآن أن يحقق نتائج شبه دقيقة في اكتشاف الألغام، هذا وقد أفاد تقرير تقديرات الأمم المتحدة وجود نحو 110ملايين لغم أرضي مستتر على امتداد العالم وتتسبب هذه الألغام في مقتل أو بتر أعضاء (26000) شخص كل عام، حيث يمكن استخدام نحل العسل في الكشف على هذه الألغام كما يمكن تدريبه لاستخدامه في اكتشاف المفرقعات والمخدرات والأجسام المتحللة.

كم عدد طوائف النحل في المملكة؟

- تبذل وزارة الزراعة متمثلة في إدارة الإرشاد الزراعي المعنية بتربية النحل في المملكة مجهودا في نشر وتطوير مهنة تربية النحل ولدى الوزارة أعداد تقريبية عن عدد النحالين وطوائف النحل بالمملكة وحتى تتمكن الوزارة من حصر النحالين وأعداد خلايا النحل في مختلف مناطق ومحافظات المملكة بصورة أكثر دقة طلبت من النحالين سرعة تسجيل أعداد خلايا النحل ونوعها (بلدي- حديث) لدى أقرب فرع للزراعة وذلك من خلال استبيان أعد لهذا الغرض تم توزيعه على الإدارات العامة لشؤون الزراعة ومديريات الزراعة والفروع بالمحافظات، ولله الحمد استجاب كثير من النحالين لذلك النداء وما زال تفريغ الاستبيان قائماً.

لغة التفاهم

ما لغة التفاهم بين النحل؟ وهل يشعر بالزمن؟

- عندما تعود نحلة الحقل إلى خليتها محملة بالرحيق وحبوب اللقاح تؤدي رقصة خاصة على أحد الأقراص الشمعية فتسرع بعض الشغالات الأخرى بزيارة مصدر الغذاء وقد لاحظ (von Frisch) أن النحل يتفاهم بالإشارة كما يفعل الصم والبكم إذا كان مصدر الغذاء قريباً من الخلية على بعد أقل من 100 متر تؤدي نحلة الحقل رقصة دائرية في حلقات أو شبه حلقات 2- 3 مرات إلى اليمين مثلا، ثم تعكس اتجاه دورانها 2-3 لفات في الاتجاه الأخر وبعدها تعيد اتجاهها الأول وهكذا ويعني ذلك أن النحل السارح يجب عليه البحث عن الغذاء حول الخلية، وإذا طالت المسافة عن 100 متر تقوم النحلة برقصة هز الذيل وفي هذه الحالة تقوم بنصف لفة إلى أحد الجانبين، تجري بعدها في خط مستقيم إلى نقطة البداية وهي تهز بطنها بسرعة إلى الجانبين ثم تعمل نصف لفة أخرى إلى الجانب الأخر وتعود في خط مستقيم إلى نقطة البداية وهكذا ترقص في شكل 8 وكلما زاد طول الجرية المستقيمة وزاد عدد هزات البطن فيها وقل عدد اللفات في الوحدة الزمنية، أما الاتجاه فينسبه النحل إلى موقع الشمس في السماء عن طريق انحراف اتجاه رقصاته على أقراص الخلية عن الخط الراسي وعلى ذلك فعلى مدار النهار يغير النحل اتجاه رقصاته التي تشير إلى نفس الموقع سواء كان مسكناً أو مصدراً للطعام، كأنه يعلم أن الشمس ثابتة في مكانها إلى أعلى وأن الأرض هي التي تدور حول نفسها مما يؤدي إلى زيادة استمرار انحراف موقعها بالنسبة للشمس. والنحل يشعر بمرور الزمن تبعاً للعلاقة بين سرعة هضم غذائه وبين دوران الأرض حول نفسها أمام الشمس، بالتجربة عرف أن النحل يحدد موقع الشمس بدون أن يراها بل وبدون وجودها بالمرة في نفس المنطقة أي في أثناء الليل، وإذا هبت ريح قوية أثناء طيران النحلة في طريقها إلى مصدر الغذاء أو عائدة منه فإنها في الحال تحور اتجاهها وسرعتها في عكس اتجاه الريح بقدر يتناسب بالضبط مع قوة هذه الريح بحيث لا تضل هدفها كما تفعل الأجهزة الموجهة للصواريخ أثناء الحرب.

هل أبدى الناس في قديم الزمان اهتماماً بالعسل؟

يعد العسل في مقدمة الأغذية الكاملة التي اعتمد عليها الإنسان في تغذيته منذ أقدم العصور وأشاد بمزاياها وفوائدها، وقد ورد ذكره في القرآن الكريم ومن قبل ورد ذكره في التوراة في عهد النبي يعقوب عليه السلام، حين سافر أولاده للمرة الثانية إلى مصر إذ نصحهم بتقديم قدر من العسل إلى فرعون مصر كهدية من شعب إسرائيل.

وروي عن سليمان الحكيم قوله: «اذهبوا وفتشوا عن العسل واستعملوه» وقد وجد العسل وأثاره في كثير من الحفريات الأثرية في مدن الفراعنة المندثرة، ومن الغريب على الرغم من مضي ثلاث آلاف سنة على وجود العسل في مقابر الفراعنة، فقد تبين أنه ظل سليماً لم يطرأ عليه أدنى تحول فقط تحول لونه إلى السواد، كما ذكر العسل في أشعار قدماء الهند في أناشيدهم المقدسة فكانوا يشيدون به كغذاء ودواء على السواء.

ألوان وفوائد

اختلاف ألوان العسل هل يرجع إلى نوع الزهور التي يتغذى عليها النحل أم يتعلق بالفائدة؟

- يختلف تركيب عسل النحل باختلاف نوع النبات المجموع منه وكذلك الظروف المحيطة به مثل التربة والتسميد والظروف الجوية، وبصفة عامة فإن متوسط تركيب العسل 17.7% ماء، 40.5% فركتوز، 34% جلوكوز، 1.5% سكروز، 1.1% ديكستروز، 1.7% مواد معدنية، 0.1% أحماض، 4.5% مواد مختلفة هذا ويمكن تصنيف عسل النحل وفقاً لنوع النبات إلى عسل سدر، عسل طلح، سمر برسيم حمضيات قطن، كما يوجد أنواع أخرى من العسل مثل عسل الحبة السوداء وعسل البردقوش والتي تنتج بكميات قليلة مقارنة بالأنواع السابقة، ويختلف لون العسل باختلاف نوعه، وتتميز الأعسال الداكنة بصفة عامة باحتوائها على مضادات الأكسدة، كما أن للأعسال الداكنة قيمة غذائية مرتفعة ويقي مستعمليه شر الإصابة بفقر الدم ويحتوي على مجموعة فيتامين (ب) كاملة وذلك يفيد في مرض البلاجرا المتصف بخشونة الجلد والاضطرابات الهضمية والعصبية، ويكاد يكون العسل أغنى الأغذية بالمركبات المعدنية كالحديد والكالسيوم والفسفور والكبريت. وأفاد د. محمود أن البعض يعتبر أن العسل المحبب (التسكر) هو عسل مغشوش ولكن في الحقيقة ومن المعروف أن كثيراً من أنواع الأعسال تتحبب، كما يجب أن يحفظ العسل بعيدا عن الأماكن الحارة وبعيدا عن الهواء والرطوبة في أوعية مملوءة ومحكمة القفل وبعيدا عن الضوء المباشر وذلك للمحافظة على خواصه المضادة للبكتيريا، ويجب أن تكون عبوات حفظ العسل من الزجاج أو الفخار المصقول أو الصفيح المجلفن وبعض البلاستك المتعادل، ويستبعد العبوات المصنوعة من الزنك والنحاس أو التي تكسب العسل رائحة غريبة، ويجب عدم تعريض العسل لدرجة حرارة عالية حتى لا يفقد الإنزيمات والمواد الفعالة الأخرى.

كيف نتعرف على الأنواع المغشوشة؟

- يعتبر العسل مغشوشاً إذا زادت فيه نسبة الرطوبة عن 20% والسكروز عن 5%، وتعد طرق غش العسل عديدة ومتنوعة ويمكن تقدير نسبة الرطوبة في العسل بسهوله باستخدام الرفراكتوميتر اليدوي أو الميكروسكوبي، أما الكشف عن الغش بالطرق الأخرى فيحتاج بعضها إلى معمل وبعض الأجهزة وخصوصا الكشف عن سكر السكروز الذي شاع غش العسل به في الآونة الأخيرة. ويجب أن يستعمل العسل المطابق للمواصفات في التغذية أو العلاج أما العسل غير المطابق فيستعمل للتصنيع أو يضاف للمواد المطبوخة في المنزل.