التوابل (أو البهارات) معروفة جداً وشائعة الاستعمال، منذ قرون وقرون.. وكثير منها ذو فوائد طبية، فضلاً عن دورها في تحسين نكهة الطعام.. هذا المقال يعرفنا بالتوابل الشائعة في منطقتنا. لقد اهتم الإسلام بغذاء الإنسان اهتماماً لم يسبقه إليه أي دين أو تشريع من قبل، فلا يخلو كتاب من كتب الفقه والتشريع من باب في علم التغذية يسمى باب الأطعمة والأشربة.
ونظراً لأهمية التوابل وتعدد استخدامها، سواء في الأغذية لتحسين طعمها، أو في المجالات الطبية، فقد ظهرت الكثير من المؤلفات حول هذا الموضوع، وكانت تتضمن في غالب الأمر فصولاً كثيرة حول التوابل تأكيداً لأهميتها.
ومن منطلق الاهتمام بهذا الموضوع قامت الهيئة العربية السعودية للمواصفات والمقاييس بإعداد واعتماد العديد من المواصفات الخاصة بها، كما تم اعتماد وإصدار عدة مواصفات قياسية سعودية خاصة بطرق اختبار التوابل والبهارات.
نبيل بن أمين ملا مدير عام الهيئة السعودية للمواصفات والمقاييس
| 
